1800円。2024.09.16(月/祝)、11:15頃。0629OPEN新店。先客2組3人、後客1人2人。uverがけっこう鳴っている。卓上にはクミン、カルダモン、カイエンペッパー、四川麻辣粉、自家製ガーリックオイル。BGMはヒップホップ系...。ライスは半分でお願いをした。

ヴィネグレットサラダ(300円)がすぐに配膳。※料理写真参照
「フリルレタス×アーリーレッド×青ネギのサラダ。シンプルなフレンチ風ヴィネグレットソースにアンチョビの旨みをプラスしたドレッシング」
メニュー写真より映えないが、酸味が強いドレで良い。ガーリックオイルも合う。

カレーもサラダ食べ終わりですぐに。
恐らくカレーは仕込み済みで、スペアリブを温めるだけだと思われる。

「飴色玉葱をブランデーでフランベ。スパイス、香味野菜、フォンドヴォーの旨みが合わさった本格欧風カレー」
「自家製調味料をベースに高圧力加熱調理で仕上げたスペアリブとチキン」

粘度少し、サラリ寄りの欧風カレー。温かい～ちょっとぬるいくらい温度。
大きい平皿に薄くカレールゥが引かれている。けっこう掬いづらい。
微かにフルーティな風味あり。甘み控えめ、塩気強めで好みの味わい。
スパイス風味は穏やかで前に出ていない。辛さはピリ辛くらいだが、ちゃんとあって良い。
香味野菜等フォンドヴォー由来か、奥に旨みがちゃんとある。

骨付きポークスペアリブは熱め。
トロトロで骨から楽に外せる。高弾力プルプルでスプーンで切るのは場所によって少し苦戦。
甘みのない味付けがそこそこに。フォンドヴォー＋塩胡椒あたりだろうか。
豚味しっかりにほんのり味付けでそのままでも旨い。大きいが骨も大きめでそこそこ量。

濃厚スペシャルトッピング。
ブルゴーニュバター(パセリ＆ガーリック)×グラナパダーノ(熟成チーズ)。
バターは思ったより味が強くないが、当然旨い。
グラナパダーノはコチラも当然合うが、思ったより風味が強くなく。ちょっと飛んでる？

ライスは硬め炊き。ちゃんと半分量なのは嬉しい。
ルゥが少なめなので、倍あると多すぎると思われる。
ルゥに塩気がちゃんとあるのでライス沢山派の人はいけるかもだが、少なめのほうがバランス良さそう。
キャベツピクルスはほのかな酸味にけっこうな甘み。自分にはちょっと甘すぎる。

スパイス風味があまりないなかで、卓上のクミンパウダーとカルダモンパウダーが良いアクセント。
両方とも、かけるとスパイスカレー風の風味になる。
ガーリックオイルは思ったより弱パンチのふんわりニンニク風味。
底のニンニクは風味がほぼ抜けている。ニンニクジャンキィ的には少し物足りないが、良い味プラス。

サラリと完食。
甘い欧風カレーが多いなか、甘さ控えめ、深みあり、味変ありで満足なひと皿だった。
前店舗もスパイス料理店だったようだ。オーナは同じなのかPayPayは かれはだれ。

細かいことだが、カレーを平皿に薄く引くなら金属製のカトラリーじゃない方が良い。
カチャカチャキキキとずっと音がしていた。ARASがベストだと思われるが、少なくとも非金属のが良いかと。
帰りに飴をいただいた。点数はCP抜き。