デフォでも背脂プリタツ！

本日は、今週オープンされたコチラ「らぁ麺 よね良」へ伺い、券売機のポールポジションにある「こってり醤油らぁ麺」を。更にはエクストラで「メンマ」頂いて参りました。

場所は、環七外回り沿い。以前笑麺亭 環七馬込店があった場所。ライフ東馬込店の前にお店はあります。都営地下鉄浅草線の馬込駅から大森に向かったところにあります。

平日のランタイムど真ん中。お店に入ると、丁度満席なので、先ずは食券を購入。券売機は、新千円札も新五百円玉も使えないもの。いつまでコレで粘るおつもりかｗ　新千円札、旧千円札に両替して、表題食券を購入。５分もしない内に、先客が帰ったので、空いた席に着席し、食券を提示します。

お店は大将と女性店員さんの２人体制。調理は大将のロールで、女性店員さんはホール係と食器洗い担当と云う感じ。１ロット４杯と効率の良いオペレーション。先客１２、後客２と、丁度ピークタイムに訪問した様で、先客が徐々にさばけて行くと、洋楽のＢＧＭばかりが響く静かな雰囲気です。

お店は、カウンターはリニューアルされている様ですが、基本居抜きと云う感じ。厨房のタイルは、以前の笑麺亭 環七馬込店のまま。きっと厨房機器もそのままだと思われます。程無くて女性店員さんにより配膳されたのが写真の１杯です。

さて「こってり醤油らぁ麺」。デフォでもスープ表面に背脂がびっちりと浮いております。先ずはスープを頂くと、豚骨ベース鶏ガラベースと云う感じのスープに醤油のカエシがライトに効いております。最初、カエシが弱いかな？とも思いましたが、何口か頂いている内に、段々慣れてきて、逆にグビグビ頂ける感じです。

本当にカエシがライトだと感じた場合でもカウンターにはラーメンタレが置かれているので、それを追加することは可能です。自分は追加しませんでしたが。ちょっとだけレンゲに取って舐めてみたら、結構ショッパなラーメンタレでした（汗）きっと、背脂の甘味も相まって、カエシがライトに感じるのかも知れません。

トッピング具材は、刻みネギ、エリンギ、小松菜、チャーシュー２枚、メンマ６本。チャーシューは豚ロースですかね？肉肉しい味わいがイイ塩梅です。ハーフカットが２枚と云う感じなので、実質的にはチャーシュー１枚と云う感じのボリュームです。エリンギのシャキシャキの歯応えはイイですね。季節のトッピングとしてエリンギは提供されているので、このトッピングは時期によって変わるのかも知れません。

メンマも極太枕木メンマながら、シャクシャクと柔らかい食感がイイですね。塩気も丁度イイ塩梅です。小松菜は、やはり価格安定の葉物として選ばれているんだと思われますが、ラーメンにトッピングする葉物はほうれん草がイイですよね。個人的には寂しさは否めないですね。

麺は三河屋製麺謹製。中細丸ストレート麺は、パツシコな食感でイイ塩梅です。背脂のお陰で麺がしっかりとスープを纏います。途中、カウンターに置かれていた四川青山椒をミルでガリガリと挽いて入れると、イイシビ感ですよね。ついついグリってしまいますｗ　具材と麺を完食したあとで、残ったスープには「かんきつ酢」でスッパ旨チューン。もちろんスープも完飲で、ご馳走様でした。

コチラの場所もらーめん専門店 東紅→笑麺亭 環七馬込店→らぁ麺 よね良←今ココ。と云う感じのプチネガティブスパイラルゾーンですが、頑張って頂きたいと切に願うばかりです。