らぁ麺 よね良@東京都大田区南馬込1-15-2
どうも、さぴおです
こってり醤油らぁめん 900円
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🍥ポイント
✅滑らか円やかな背脂が優しい世界を作る東京背脂ラーメン
✅背脂ラーメンでありながら四季を感じられるメニュー構成
✅店主さんは飲食業界25年以上のベテラン
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『馬込駅』（549m）
[休日]
火
[注文メニュー]
こってり醤油らぁ麺　900円
[並び・システム]
店内9割・チケット制(現金のみ)
[食材]
動物出汁、魚介出汁、背脂、チャーシュー、メンマ、エリンギ、ネギ、小松菜、中華麺
[味]
醤油

24年9月24日にオープンした馬込の新店

こちらはRDBの店舗情報によれば
千葉にて飲食に携わり25年以上という店主さんの独立新店とのこと

新店の個人店で背脂系というのも珍しいですね
店主さんは『こってりらーめんなりたけ』がお好きとのこと

平日のお昼に訪問し店内9割
客層は近隣の方が多いかな
ラーメンフリークな方はいないような印象でした

店内はスタッフ2名
男性の方が店主さんでしょう
女性スタッフともに朗らかで明るい雰囲気
そんなオーラに惹かれてか
子ども連れや女性も多いね
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🟦メニュー
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・こってり醤油らぁ麺　900円
・季節限定　冷しゃぶ冷やし中華
・本日の野菜　150円(秋はエリンギ)

季節限定メニューで、こってりしすぎない
どこか和食のセンスを入れ込んでいるのが面白いですね
これは店主さんが培われた杵柄でしょう

提供は順調です
カウンターの上に受け皿に載せられて配膳
受皿から温かい…なかなか細やかな心使いがありますな
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🟦感想
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なんと優しい味わいなのか…
背脂醤油というと、もっとガッツリパンチを振るったような味わいを想起します
こちらはカエシを引いて鶏、豚、魚介の出汁をじんわ～りと染み渡していますね
背脂によって滑らか円やかな癒し背脂醤油になっています

背脂の甘さが覆う優しい味わい…
これは朗らかな接客をされている店主さんの人柄が反映されているでしょう
ラーメンは鶏ガラ、豚ガラそして人柄という格言は伊達じゃない

麺は三河屋製麺
太平打ちストレート
結構長めに裁断された麺です
やや固茹でで存在感というかソリッドな麺です
ハリのあるしなやかな啜り心地ですね
なんとなく三河屋製麺っぽさというか
こういう麺は得意ですよね…という印象を抱きました


トッピングにはチャーシュー、メンマ、エリンギ、ネギ、小松菜
チャーシュー切られていて食べやすい。細やかな配慮があります

メンマにまぎれてエリンギを発見
メンマ枠だねこれは…
食感に幅を持たせているんだね…と思うも
恐らくこのエリンギは『季節の野菜』枠なのではないかと予想
面白い試みですね
青菜は小松菜はシャクっと歯ごたえ
この歯切れに清涼さを感じます

さくっと完食へ

人柄感じる細やかな配慮詰まった
優しい滑らか円やか背脂ラーメンでしたね

ごちそうさまでした

Ramen Yonera @ 1-15-2 Minami-Magome, Ota-ku, Tokyo
Hi, this is Sapio.
Thick soy sauce ramen 900yen
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I'm a fan of the “Soy Sauce Ramen”.
🍥Points
✅Tokyo back fat ramen with smooth and round back fat that creates a gentle world
✅The menu is composed of back fat ramen dishes that can be enjoyed during the four seasons.
✅The owner is a veteran of more than 25 years in the restaurant industry
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[Score]
83 points ☆ 3.8
[Access]
Magome station (549m)
[Holiday]
Tue.
[Order Menu]
Soy sauce ramen 900yen
[Lineup/System]
90% of the time, ticket system (cash only)
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, back fat, chashu pork, pickled bamboo shoots, eringi mushrooms, green onions, komatsuna (Japanese leek), Chinese noodles
[Taste]
Soy Sauce

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