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らぁ麺よね良（こってり醤油らぁ麺）#ラーメン #ramen #らぁ麺よね良 #馬込2024年9月オープンラーメン店含む長い飲食経験歴を経て開業とのことで馬込駅が最寄りだが立地的にはどこからも遠い距離にある麺メニューはこってり醤油らぁ麺、季節限定の冷しゃぶ冷やし中華の他トッピング類こってり醤油らぁ麺を注文表面に背脂がびっしりと浮いたスープは豚鶏ベースだが魚介の風味が香るもの見た目"チャッチャ系"ではあるがギトギト感はなく和食店に従事していたことが分かる繊細さと洗練さこの系統でこの上品な味構成は珍しく若干塩味としては弱いが卓上のタレで調整可能で"かんきつ酢"と"四川青山椒"もセンスを感じる麺は三河屋製麺の平打ストレート加水中程度でプツッとした歯触りが印象的チャーシューは熟成感のある煮豚ロースでホロッと崩れ噛むほどに旨味が感じられる優しく味付けされた太めのメンマに青菜のシャキシャキ感とエリンギの食感など一つ一つのトッピングにこだわりを感じる
ratomen
爆麺隊
紅のトトロ
さぴお
あかいら！
麺スタ
#ラーメン #ramen #らぁ麺よね良 #馬込
2024年9月オープン
ラーメン店含む長い飲食経験歴を経て開業とのことで馬込駅が最寄りだが立地的にはどこからも遠い距離にある
麺メニューはこってり醤油らぁ麺、季節限定の冷しゃぶ冷やし中華の他トッピング類
こってり醤油らぁ麺を注文
表面に背脂がびっしりと浮いたスープは豚鶏ベースだが魚介の風味が香るもの
見た目"チャッチャ系"ではあるがギトギト感はなく和食店に従事していたことが分かる繊細さと洗練さ
この系統でこの上品な味構成は珍しく若干塩味としては弱いが卓上のタレで調整可能で"かんきつ酢"と"四川青山椒"もセンスを感じる
麺は三河屋製麺の平打ストレート
加水中程度でプツッとした歯触りが印象的
チャーシューは熟成感のある煮豚ロースでホロッと崩れ噛むほどに旨味が感じられる優しく味付けされた太めのメンマに青菜のシャキシャキ感とエリンギの食感など一つ一つのトッピングにこだわりを感じる