１０月某日、昼、本日は朝イチから我がチームの飯田のゲンバにチーム総出での肉体労働。ところで昨日、我がＤｅＮＡは三浦監督の来期の続投を発表した。今年は下剋上での日本シリーズ進出を果たしたが、来期は是非ともリーグ優勝を果たして欲しい。そんな中、チームで昼ラーに突撃したのはこちらの店。

飯田インター近くの「飯田バイパス」沿いにある、かつて「蒼空 飯田店」や「麺や 花」だった店舗に居抜きで入ったラーメン店。最近、店名も「自家製麺中華そば」から「自家製麺ラーメン」に変更した模様で初突撃となる。

１１：３０着、先客７名、５人してテーブル席に着座、後客１０名くらい。店外のメニュー表（メニュー写真）検討、店内券売機にてウリとなった“豚骨醤油ラーメン　並”（９２０円税込）をプッシュ、元気のイイおねー様に券を渡す時、好みを「硬め」で、そして「信州ラーメン辞典」のクーポンで「煮玉子」（１２０円）トッピでオーダー。

今回の一杯、「継ぎ足し継ぎ足しの熟成スープに、フレッシュな豚ガラの旨みを重ね、醤油のカエシをキリッと効かせております」と言う品。見た目、好みの家系ラーメンであるからして期待したい。因みに店名変更前にあった中華そばや二郎系、つけ麺はメニュー落ちした模様。そして待つ事７分、セルフサービスと言う事で卓上のブザーが鳴ってカウンターまで取りに行く。

ビジュアルは、チャーシュー、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギ、そして煮玉子が、豚骨醤油スープに乗っている。まんま家系の見た目がイイ。

スープから。デフォでもチー油浮きやや多め（油多めにすると＋２０円）の豚骨醤油スープは炊き出し感のある豚骨メインでの動物系の旨味が味わえる。豚骨濃度も比較的濃厚なのも好みのテイスト。多めのチー油も変なクセが無く、豚骨主体のコクある動物系の旨味を程良くサポートしていてイイ感じ。チー油でのコクと豚骨主体の動物系の旨味をクロスした家系インスパのテイストがイケるのである。

醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、キッチリと醤油感が前に押し出され、豚骨メインの動物感の旨味と融合していてイイ塩梅。課長のサポートも味わえる。メニュー表には好みは「※全部「普通」がおすすめです」とあるが、少なくとも私的に「味」は「普通」で丁度イイ感じ。濃厚な豚骨メインの動物感に前面に出ている醤油感が伴った味わいは所謂家系豚骨醤油スープをトレースしていてイイのである。実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中太麺。好みは「硬め」としたが、私的には「普通」の感覚、そもそも飯田は「飯田ラーメン」中心に柔らかめが多いので地域に合わせたチューニングか？しかしながらなかなか濃厚な豚骨醤油スープを連れては来ている。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー、なかなかにデカく、柔らかで薄味付け故に豚肉の旨味が味わえて美味い。ホウレンソウは家系の要の装備、しっとりしていて美味い。ノリの磯風味はあり。刻みネギの薬味感はまずまず。煮玉子はうっすらと甘醤油ダレの滲みた味付けが良くて美味い。

スープ完飲。飯田での肉体労働の昼ラーに突撃したこちらの店での「豚骨醤油ラーメン」。それは家系専門店では無い店が繰り出す家系インスパの一杯。チー油が多めに浮き、豚骨メインでの動物の旨味あるスープに醤油感あるカエシを合わせた豚骨醤油スープの味わいはなかなか濃厚な家系のテイストをトレースしていて実に美味かった。但し「硬め」とした中太麺は「普通」の感触で、このあたりは飯田の地域性を覚えたりする。最近、店名から以前の中華そばが取れ、ラーメンとなって今回食った家系豚骨醤油ラーメンがメインの構成となった模様だが、本格的な家系専門店の無い飯田において、十分に家系のテイストが味わえる良店である。機会があれば「台湾まぜそば」「油そば」などもイッテみたい、、、