夏季限定ではあったが、最近まで提供していた掲題。

ここの担々まぜそばが美味かったので、つけ麺もいつかは食べたいなぁと。

訪問時間は14:18。ラストオーダーの時間までもう少し。ギリギリでありつけた。

配膳までは8分ほど。

先ずは麺から。

麺は自家製麺。エッジの効いた中太の平打ちストレート麺。

普通の茹で加減。この時期のひんやりした水道水で〆れば、しっかりと弾力の残る麺になる。

温度感はやや冷たいかなぁ。

つけダレ。

自家製のゴマペーストを魚介ダシで割ったモノ。

昨年レビューした冷やし担々麺とスープの作り方は同じでアニマルオフという事になるんだろうな。

粘度はかなり強めでゴマペーストの割合が多い事が想像出来る。

カエシはやや強めに効かせているのと、つけ麺だから甘味を敢えて加えている事でつけダレにクドさが出ており、その分相対的にゴマペーストの存在感が消えてしまっている。

どことなくマヨネーズっぽいような風味も感じられ、市販のゴマダレを想起してしまう。

麺を受け止めるだけではないようなインパクトがつけダレにはある。

鍋物で野菜に浸したい程の濃さ。

ラー油はしっかりと辛味があり、多少ではあるが甘味強目のつけダレを引き締める役割を担っている。

スープの粘度が強めである為、麺との絡みが良すぎて麺の存在感が消えている。

具材。

鶏チャーシュー、メンマ、青梗菜。

鶏チャーシューはかなりしっとり目に仕上げたモノ。

低温調理で仕上げているが、他店よりも温度は低めの熱で作っているね。

その為、鶏チャーシューには鶏のエキスがしっかりと含まれている。

メンマはダシ醤油みたいなモノで煮含ませている。


つけダレは多めだったのだが、麺とスープの絡みよくドンドン減っていった。

最後はつけ丼の底に麺を這わせて固形物を食べた。

もう少しつけダレは多くても良いんじゃないかな。

美味かったんだけど担々まぜそば程の精度は感じなかったなぁ。