朝ラー文化根付く秋田市東通りエリアで静かに活気立つ出汁薫り。
今年3月で休止していた朝ラーが10月より見事復活した秋田名店へ。

7時前に向かうと定刻より早明けしており1名から数分で満席に。驚
のみならずこのご時世600円で原価掛かる貝出汁を提供する漢粋き。

2018年3月創業。スタイリッシュな白黒看板には貝殻デザインが。
屋号は佐々木大地店主からで高級貝使用した100％貝出汁がウリ。

10時までは貝と海老とカツオの三大構成で各々醤油 塩 味噌を選択。
人気の焼豚ご飯に麺大盛と九条ねぎ 味玉 岩海苔 辛味含む6種トピ。

2人卓4つは潰しカウンター6席のみで営業。朝から活気ありますねぇ
机に白黒胡椒におろしニンニク 花椒油 りんご酢 黒胡椒油に唐辛子。

TVとヒップホップが同時に流れる亜空間な厨房には洒落た店員3名。
食券抑えも貝殻が使用され復活朝ラーを讃え常連と親し気に会話を。

表層煌めく香味油に分厚い貝出汁凝縮の黄金お塩と軽快ツルパツ麺。
二枚貝のホンビノス貝と低温調理豚肉乗せた朝から豪華な具材盛り。

噛み応えある低温調理豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー仕立て。
巨大ホンビノス貝に秋田らしいお麩と知七直送の鮮やか九条ねぎ。

キラキラ香味油に分厚い貝出汁がブワッと鼻腔抜ける黄金塩清湯は
貝ベースにキノコ搭載キレ塩ダレに旨味溶け出す芳醇コク深設え。

喉越し抜群エッジ効かせたスルスル胃に納まる自家製ストレート麺は
啜るたび貝出汁に小麦薫るコメカミ疼きの全粒粉仕様ザクツル食感。

スープ出汁吸ったジュワッとお麩に芳ばし豚脂溶け出す旨味加速型。
黒胡椒油にブレンド唐辛子塗して優しいお塩から後半ジャンク増し。

富津産の高級ホンビノス貝使用した旨味溢れるキラキラ黄金お塩。
このクオリティで600円は本当お見事ですね。ごちそうさまでした。