せんだい味噌部@ 神奈川県横浜市保土ケ谷区川島町1496
どうも、さぴおです
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🟦味蕾に響く濃厚ジョッパ家系味噌！
🍥ポイント
✅野太くショッパめの家系味噌
✅神奈川の家系「せんだい」の味噌ブランド 本店から徒歩5秒
✅第25回TRYラーメン大賞新店みそ 第2位
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『西谷駅』（1.2km）
[注文メニュー]
らーめん　960円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
豚骨出汁、味噌、チャーシュー、海苔、ほうれん草、中華麺
[味]
味噌

第25回TRYラーメン大賞新店みそ 第2位を求めて
鶴ヶ峰駅から坂上り…

せんだいの味噌ブランドが出来たことは知ってましたが
まさか受賞するとは思いませんでした
審査員の皆様は色んなお店に訪問しているんだなぁ…と実感

実は僕はわずかの期間ですが鶴ヶ峰に住んでいたことがあります
『せんだい』に行ったのはその時以来ですからすっかり記憶の彼方…

かなり濃厚な家系だったような記憶…

味噌部は本店から徒歩5秒くらいの場所にありました
こんな近くに別ブランドを出す意図はなんでしょう

『せんだい本店』で味噌ラーメンを出さないメリットはあるのでしょうか…

先客はなし

液晶パネル型のハイテク券売機にて購入

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🟦メニュー
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らーめん　960円
辛子味噌つけ麺　1020円

つけ麺の方もかなり気になったのですが
ここは初志貫徹のらーめん960円を

このメニュー名ですがしっかりと味噌ラーメン
麺の太さを選択できて太麺か細麺かを選べます
今回は太麺にしました

店内はカウンターのみ
スタッフ2名での切り盛りでした
卓上には魚粉、自家製唐辛子などが配置されています

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🟦感想
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バラロールにほうれん草
オレンジ寄り色の茶褐色のスープは
醤油ダレではなく味噌ダレの証左でしょうか…

スープはガツンと濃厚！
動物の白湯がググっと押し寄せ
味噌がダイレクトに味の輪郭を齎すハードな味噌豚骨
この塩気と濃厚さの押し加減はやはり家系のライブ感を根底にもってますね
TRY本では『ライト味噌豚骨に飲みやすさ感じる…』とコピーが書かれていたけどマジですか？
めっちゃ濃厚だと個人的には思いましたよ
ノーゲストで時間も昼下がりだったのでスープが育っていたのかもしれませんね…
…と思ったけれどスープはセントラルキッチンのもののよう

出汁は豚のガラや背などを煮込んだもの
そこに小路店主独自のブレンド味噌を加えているようです

麺は丸山製麺の太麺ちぢれ
個人的にはかなり太めな印象

この濃厚スープに対しても存在感は抜群で、
そのモチモチ食感とスープの濃厚さにグイグイと引き込まれます
たしか本店もこんな感じだったかなぁ
何となくですが麺を食べている印象として
酒井製麺の中太麺とはかなり異なる印象をいだきます
麺の形状、太さでここまで感じ方が変わるんだなぁ・・・としみじみ

トッピングはチャーシュー、海苔、ほうれん草と家系お馴染みアイテム

ラストは卓上の自家製唐辛子を
これがしっかり辛く、かつ味付けが非常に好み
辛いのが苦手でなければ入れるのを激しくオススメします！！

完食です

家系の力強さと味噌の芳醇さが合わさり
どこまでも濃厚でインパクトあるガッツリラーメンに仕上がっていました
味噌×家系…やっぱりいいね

機会があれば辛子味噌つけ麺も食べてみたい

ごちそうさまでした
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