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80点
魚介豚骨ラーメン[ラーメン/豚骨魚介]
MAGARA（埼玉県志木市）サカナ

「魚介豚骨ラーメン」@MAGARAの写真夜訪問
出汁茶漬けやイタリアンのお店も出店するフードホールに出店しているお店
スープはマタオマというより鶏白湯寄り
濃厚だけどそこまで脂っこくなくほのかな甘みを感じとろみがあって美味
スープにチャーの燻製の香りが移ってて香ばしい
麺量150gくらい、中細の低加水でシャクモチ感があってよい
カウンターの置いてある煮干し酢をひと回し投入
酸味は強過ぎずスッキリして一気に表情が変わった
これは後半に必須

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