麺屋吟治 zero@渋谷区笹塚1-58-13-6F
どうも、さぴおです
＜煮干し醤油＞ら～麺 900円
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🍥ポイント
✅ビル6階のバーの間借り営業
✅山形ラーメンリスペクトの煮干ラーメン
✅節魚介強めのチューニング
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『笹塚駅』（89m）
[注文メニュー]
＜煮干し醤油＞ら～麺 900円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、メンマ、カイワレ、中華麺
[味]
醤油

笹塚のバーのランチタイムに間借り営業をしているお店
近年はとみに間借り営業のお店が増えましたね
笹塚付近と近所なこともあり、いつでも行けると放置
やっと訪問するには丁度いいタイミングがやってきたので訪問いたしました

エレベーターで6Fに上がると即、バーの店内でした
メニューブックがあり、ペラペラめくると結構メニューがありますね
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🟦メニュー
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・限定メニュー
・煮干し醤油
・貝出汁塩
・魚介出汁塩
・旨辛醤油
・まぜそば

と、多数のメニュー展開

煮干しが好きなので
＜煮干し醤油＞ら～麺 900円を選択
ラーメンウォーカーのクーポン券を使用して麺大盛にしました。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープからいただくと甘さを伴う魚介醤油
甘さが口内を燻らせながら
煮干、節、乾物などの和出汁の風合いを放ちます
スープ温度が下がると、なお魚介の香りは強まっていきますね
加速する和風フレーバーがありました
油脂感は適度で思わず完飲してしまうような
ヒキとスッキリ感を併せ持つスープです

山形ラーメンリスペクトで煮干というから
てっきりケンちゃんラーメンを想起しましたがちょっと違うかな
言葉の通りに山形市にある『山形ラーメン』をリスペクトしてるのかな
『山形ラーメン』といえば 山形ラーメン四天王『八幡屋』『大沼屋』『いさご食堂』『吉野屋食堂(閉店)』でしょうか
僕は地方麺活をあまりしてないので、いずれにも行けず
行きたくてウズウズします
行けてないので断定はできませんが
おそらくこのラーメンは山形ラーメン四天王とは全く違うような気もします

大きめの枕木メンマにちぢれた麺
魚介強めなのが、どこか山形要素なのかな？

麺はカネジン食品の中太角麺
こちらに手もみを加えて不均等にうねりがあるものとなっています
個人的にはやや固めかな？

完食へ

貝のラーメンが看板メニューのようですし
まぜそばもあり、限定メニューにも意欲的なよう

他のラーメンも食べてみたいですね

ごちそうさまでした

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