今日は国分寺。国分寺でも1.2を争う名店瑞笑さんへお初で向かいます。お昼時行列も覚悟してましたが…あれ？誰もいない。クローズか？開いてるな？ドアを開ける。長いカウンター。先客ゼロ。まじか？店間違えたか？（笑）とりあえずイン。特製煮干しの中盛りをオーダーして席へ。カウンターの読みものを眺めている間に着丼。

ふおー。見た目は抜群。少しだけ背脂の浮いたスープ。ちょー美味そう。鉢高の器にチャーシュー2枚。玉ねぎ。煮卵。大判海苔。めんま。麺は太めの細麺。良き。実食！

まずは香りを…あまり煮干しの香りはしない。スープを…ふむ。美味いが煮干しを冠するほどは感じない。すごく丁寧に煮干しを扱っている苦味も臭みも感じないスープ。鉢高の器だが煮干しだけに刺し油なども控えめ。淡麗煮干しという趣かな？麺を…フォー(*≧∀≦*)うーまーいーぞー！
少し太めの細麺がもちもちしてるのにパキパキ感がある。これはあまり出会ったことがない食感だ。良き良き。チャーシューも柔らかほろほろ。玉ねぎも良くあってる。煮卵は残念固茹で。半熟だったら爆上げだったんだけど…で書いてある食べ方をする。まずは煮干し酢を投入。そんなに強くない。さらにもうひと差し。ふむ。次に煮干し粉末を投入。そこはかとなく感じる煮干し。なんか良き。完食。完飲。

食べ終わったあとの方が煮干し感がずっと口の中に残った。食べている間はそこまで感じなかったのに、結構強かったんだと実感。これもまた凄い。

美味しかったです。濃厚食べてみたいな。また伺います。
ご馳走様でした（^人^）

2024/11/21