私宵待草子が好きな「ファストそば」といえば、まずは、ゆで太郎、そして駅そば、その後は「だうどん」と続きます。
　「だうどん」とは、埼玉県民なら半数以上の人が知っている「山田うどん」の愛称。
　この日は、予てから気になっていた店「埼玉タンメン山田太郎」へと足を運んだ。
　埼玉タンメン山田太郎、農家レストランをコンセプトに新鮮な国産野菜をたっぷりと食べられるタンメン屋です。
　麺は北海道産の小麦を使用、豚肉は埼玉県産の「彩の国黒豚」を使用と、いいことづくめの店。
　通称「だうどん」と呼ばれる「山田うどん」。
　会社名にもなっている「山田」と水島新司漫画として有名な「ドカベン」でお馴染みの「山田太郎」とを掛け合わせたような、ちょっと遊び心を感じさせる店名です。

　「国産野菜と彩の国黒豚の旨みをシンプルに味わえるさっぱりタンメン」だそうです。

麺は、緩やかなウネリを伴う加水率が高めの太麺です。
　まるで、冷凍麺と見紛（みまご）うような滑らかな麺肌をしています。
　自社製粉＆製麺を行う店らしく、モチモチとした食感で啜る心地がイイです。
　若干、茹で過ぎなのか柔らかめですが、ポソパツした麺よりも柔らかめの麺の方が、タンメンらしくていいかも…。
　スープとの相性も良かったです。


　スープは、巷の食堂で味わうような、さっぱりとした塩味のスープに野菜の旨味が溶け込んでいます。
　厨房を見たわけではないので断定はできませんが、野菜を炒めて、そこにスープを入れてひと煮立ちさせ、丼にスープを入れ、麺を入れ、具を入れるという正統派タンメンのようです。
　だからスープは野菜の旨味だけではなく、炒めた油の香ばしい旨味がしっかりと感じられ、これがあるために美味しさが倍増しています。
　茹で野菜のタンメンでは出せない味がしっかりと表現されてます。

　具は、キャベツ、人参、玉ねぎ、もやし、小松菜、長ネギ、水菜、木耳、豚肉、ナルトです。
　計10種の具材のすべてが国産というところがイイですね。
　だってねぇ、中国産野菜なんか食べたくないもんね。
　野菜は炒め方もよくシャキシャキ。
　「彩の国黒豚」もしっかりと大きめの肉片が入っており、それも柔らかくて美味しいです。
　野菜大盛り無料なんですが、大したことありませんが、そんな些細なことより、中国産野菜が入ってないだけでもう大歓迎です(^^♪

　全体としての出来栄えは、昔ながらのオーソドックスなタンメンという印象以外、何物でもありませんが、私宵待草子が思うところの正当なタンメンの作り方ってところが好印象だし、そして、この一杯を美　味しいタンメンにしていると思います。

　途中の味変は、生姜＋黒胡椒。
　塩味タンメンには鉄板の組み合わせ。
　清湯スープとまでは行きませんが、塩がベースになっています。
　至るところで黒豚が出現しますが、柔らかくて美味しいです。

　タンメン、やはり野菜の旨味が利いた優しい味わいの塩スープってイメージがありますが、ここに炒め野菜の油が加わったら、そりゃあ、「鬼に金棒」的美味しさになります。
　山田太郎、季節限定も含めて、いろんなタンメンがあるので、色々と味わってみたいと思います。