11:10頃訪問。先客無し後客1名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面する短いL字型カウンターの他、小上がりにテーブル席が設けられている。窮屈さは無く小奇麗にされており、まずまずの居心地。男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目が割と濃いめの美しい清湯。表層をやや多めの鶏油が覆う。
飲んでみると、鶏の出汁が前面でしっかりと主張。コク、味の厚みに文句無し。鶏油の果たしている役割も小さくないが、余計なクセ、雑味や重さはキッチリと抑えられており、飲み口良好。
醤油感は非常に豊かで、力強いキレと味わい深さをもたらしているが、トガりは感じさせない。
煮干も使用されているとの事だが、それが前面に出て来る事は無い。それでも、全体として深みのある重層的な味わいに仕上げられており見事。熱々で供され、それが終盤まで持続するのも、個人的には高ポイント。
途中、カウンター上の黒胡椒を加えてみたところ、良い味変になってくれた。

麺は、ほぼストレートの中太手もみ麺。
食べてみると、茹で加減は良く、しなやかな質感の中に十分なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、厚みのある豚バラ肉が1枚乗せられる。肉の繊維質感を残しつつトロトロに柔らかく煮込まれている。オーソドックスな味付けも良く、文句無しの旨さ。
やや多めのメンマは、強めのグニグニ＆サクサク食感が心地良い。味付けも適度で良い箸休め。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。濃厚な味わいで美味。
他に、中央に添えられるカイワレと刻み葱、丼の縁に添えられる小ぶりな海苔2枚というところ。

全体にわたり寸分の隙も無い作り込み具合は、見事の一言に尽きる。この客入りが信じられないレベルのクオリティ。立地が微妙という気もするが、末長い営業を願いたくなる実力店だ。