2024年11月　実食

ルーツは1910年創業の製麺所という、ラーメンの歴史に残る系譜を持つお店です。

麺は、短めの細ちぢれです。つるつるでぷるぷるで、すすった後の風味も味わえ、とてもおいしいです。厨房は見えませんでしたが、注文から提供までがとても早く、ほぼ麺ゆでの時間で作られているような印象です。
スープは、豚も鶏も感じ、煮干しがしっかり効いたものです。味付けはやや甘めです。油はラードで、そちらにも煮干しが使われているかもしれません。流行が何周してもこういう味に戻ってくるのだろうと思わせます。
具材の肉は、モモの煮豚が1枚です。スープより少し濃いめの味付けです。
他の具材は、ねぎ、メンマ、のりです。スープに浸ったのりにもノス感があります。
しゅうまいは薄皮で玉ねぎの甘みがよく出たもので、ソースも使えますが小袋のからしでいただいた方が下味にアクセントがついておいしかったです。

ラーメンの提供は素早かったですが、常連様らしきご年配の方が軽く談笑しながらお会計をされるなど、ホールには極めて緩やかな空気が流れています。価格も含めていかにも庶民の味方といった雰囲気です。これからも末永く続けていただきたいと思います。