2024年12月　実食

ハナファームキッチンが本庄早稲田駅構内にスペースを確保し展開しているお店です。カフェは未訪です。

麺は、浅草開化楼製の、細麺というには太く、ストレートともいえないくせのついたものです。スープとよく絡み、歯切れもよく、終盤でもだれません。こちらの製麺所をうたっているもので足の早い麺にはあたった記憶がありません。
スープは、和風、鶏、野菜の3種類を掛け合わせているそうです。提供直前に挽いたブラックペッパーがかけられます。入店時から複雑な香りがあり、昆布、ねぎの風味が特に目立ちます。柚子の味も強く、果汁で使用されているかもしれません。酸味と塩味が全体をまとめます。要素が豊かなので、季節や仕様変更によって印象の違いを楽しめそうです。
具材の肉は、低温調理の豚肩ロースと鶏むねが2枚ずつです。提供前に温められます。ボリューム感があるので1枚ずつでも満足できそうです。
他の具材は、ほうれん草、いんげん、揚げねぎ、味玉です。湯通しされたきれいな色味のほうれん草とほくほくのいんげんがおいしいです。

入店時のご挨拶が「こんにちは！」なのがすがすがしく、案内やオペレーションも丁寧で、豊かな食体験ができました。季節ごとのこだわり、食材や調理のこだわりをぜひ知りたいです。これからも末永く続けていただきたいと思います。