2500円。2024.12.08(日)、11:15頃。スパイス クラフト跡地に11/18OPEN新店, 元町人気店「INDU」が手がけるモダンインド料理&スリランカ料理店。先客なし、後客1組5人(2F席へ)。卓上調味料なし。BGMはシタール演奏。
先週食べたコットゥパロータはグレーアウト。カレービーフンはセーフ判定なのに何故。
ダッバーワーラー(インド弁当 メニュー写真参照)がオンメニューしており迷ったのだが、当初の予定通りコチラのオリジナルインドピザを。辛いほうがいいかというので、辛くしてもらった。

GINGER SPECIAL PIZZA。15分程で配膳。
焼きたて熱々。タンドール窯の底で焼いているのだろか。

たっぷりチーズの上に、たっぷりの中挽きの鶏キーマ。
調理後に乗せられていると思われる。肉風味はあっさり。カレーリーフが乗っている。
ホールスパイスはなし。ハーブっぽい細かい葉は風味はあまりなし。パセポンだろうか。
恐らくスリランカのミックススパイス、トゥナパハで炒められている。
スパイス風味はバランス型。2回だけクローブが強めに出たが、全体的に前に出たものはなし。

たっぷりチーズの塩気は強くなく適度。キーマと良いバランス。
アムチュール(青マンゴー)アチャールがランダムに配置されている。
アチャールの酸味、辛味、風味、塩気が良いアクセントになっている。
「辛く」オーダーでピリ辛強。パウダーチリの辛さ。ジワジワと辛くなり少し汗。

キーマの他に細かめカットのピーマン、赤/黄パプリカが全体に。
普通に合うのと、ビジュアル効果と。

生地のフチはカリパリの良い食感。もっちり感もあり。小麦風味あり。
tblgに「ナン的なもっちりタイプ」とあったが、ナンっぽさは微かにあるかないか。
ギーは入っておらず、甘みもないので味わいは通常のピザ生地と同じ。
普通にピザ生地だと思うが、ナン要素を入れているとすれば精製小麦粉を発酵させているとかか。

最後まで飽きずに美味しく完食。
タバスコ的な味変要素があったら嬉しいが、既にアチャールも含まれている。
グリーンチャトニがあると最高だが、そこまでは望めないか。
ダッバーワーラーも食べたいところ。

Instagramより
「インド料理のレシピで作るピザがあれば絶対に美味しいのに…と長いこと考えていました。しかしナンを焼くタンドール窯は縦に深く、ナンのように壁につけて焼くと具材が落ちてしまいます。ナンの生地もピザにはイマイチ合わない。今回GINGERをオープンするにあたり、色々課題はありましたが試行錯誤して、タンドール窯で焼くインドピザを開発してしまいました🎶
インド現地のピザは辛いけれどイタリアンをイメージした具材で作られているので、こんなピザはインドにもないのですが、新しいもの好きなインドの人々に現地で喜ばれるような新しい美味しさを目指しました❣️ぜひ一度、新感覚のインド料理を食べてみてください🙏✨」