2024-361杯目(12月8杯目)
🍜⭐ちょっとずつ山椒ラーメン
🏡水原製麺
🗾宮城県仙台市青葉区一番町1-11-18
🏢小松ビル 1F
🚉青葉通一番町駅 🚶5分
😴無 No Holiday
営業情報告知 X
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2024/12 平日昼 初訪問

東京の小池・にし乃等運営する水原さんグループのお店がなんと仙台にも😮
2022/3オープン

1230頃到着すると、店内に待ち列があり
食券を先に買い6人目に接続
5分でお呼びがかかりカウンター奥側に着席

⭐ちょっとずつ山椒ラーメン￥1270

"特製”のハーフ的位置づけの"ちょっとずつ”
決して「山椒とラーメンが少しずつ合わさったラーメン」ではない
特製(￥510)：味玉、肉ワンタン2個、海老ワンタン2個
ちょっとずつ(￥330)：味玉、肉ワンタン1個、海老ワンタン1個

ベースとなる"白だし”スープは、煮干し、昆布、鰹節など、蕎麦・饂飩に近い食材を使用し優しい味わいながらラーメンらしさを出せるよう工夫されたとのこと
山椒については、シビレではなく山椒の香りを強調したもの
甘酸っぱい白醤油の効いたじんわり優しいお出汁に、これまた優しく香る山椒が絶妙にマッチ
自家製の麺は約1.5x3mm断面の手揉み平打ち縮れ麺
ピロピロと短周期のバタツキが小麦と山椒の風味を奮い立たせる❣️
これ極上なり✨
具材はチャーシュー、味玉、Wワンタン、ナルト、青菜、白葱
チャーシューはしっとり肩ロースのレア
肉ワンタンは、餡をパンパンに詰め込みお肉を味わう型のワンタンをご提供
正に肉パンパンの素晴らしい食べ応え
海老ワンタンも複数の海老が入っててプリンプリン食感が弾ける♪
どちらの雲呑も逸品