１２月某日、昼、本日から人生かつて経験した事の無い９連休となる年末年始休暇の始まり。この休み中は外食ラーメンの予定は無く、昨日「横浜ラーメン 萬年家」で今年の食い納めをしたのであったが、帰省した娘１号が「久しぶりにきまぐれ八兵衛 安曇野本店のラーメンが食べたい」と言い出した。そこで休みのヨメも一緒に昼ラーに出撃する事に。突撃したのはこちらの店。

安曇野インター近くにある信州でも屈指の博多豚骨ラーメンをウリとする店。最近メニューが一新されたが、豚骨大好き「豚野郎オヤジ」としてはお気に入りの品も増え、我が家のファミリーの血筋にも好評な私的豚骨Ｎｏ．１の店である。

１４：００着、店内満席、中待ちし、５分ほどしてから３人してテーブル席に着座、後客１０名くらい。取りあえずメニュー検討、今年に入ってメニュー数も増えて更新されたが、ここは「人気Ｎｏ１」の「本味豚骨ラーメン」の中から“本赤味”（８００円税込）でイッテみる。好みは「バリかた」でオーダーする。

今回の「本味豚骨ラーメン」、言わずと知れた「きまはち」の原点となる「博多ラーメン」の一杯で、「豚骨のみを５時間以上炊いた濃厚で白濁したスープ」がウリ。今回の一杯はそこに特製辛味油が垂らされたスパイシー仕様の品。寒い冬場にＨＯＴにイクつもり。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、キクラゲ、刻み小ネギが、真っ赤な辛味油の浮いた豚骨スープに乗っている。

スープから。ベースの白濁した豚骨スープは、今回ラード浮きはほとんど見られないものの、豚骨の濃厚な炊き出し感は味わえて豚のエキス感がたっぷり。適度な豚クササーも伴っており、豚骨のコクと旨味を十分に味わえる。そこにラー油ベースの香味油が交わると、芳醇なる辛味が加わり、濃厚スパイシー豚骨テイストが拡散する。イイのである。

カエシの塩分濃度はやや高めも、豚骨のコクが抽出され、辛味油での辛味が程良く拡がるスパイシーな豚骨スープをがっちりと受け止めているので全く問題無し。炊き出し感のある濃厚な豚骨とラー油ベースの香味油のハーモニーが醸し出す豊潤なスパイシーさを味わえる。実に美味いスパイシー豚骨スープである。

麺は、断面丸めのストレートな細麺。加水率の少ない所謂博多麺で「バリかた」の茹で加減が決まり、ホキホキとした硬めの食感が実にイイ。小麦の風味も味わえる。濃厚スパイシー豚骨スープとの絡みも良好。実に美味い麺である。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシュー。周囲に醤油ダレが滲みており、豚の旨味が味わえて美味い。やや薄切りながらも２枚あるのがイイ。キクラゲは千切りで、コリコリとした食感がイイ。豚骨スープには欠かせぬアイテム。刻み小ネギの薬味感も爽やかで良好に効いている。

途中で「替玉」を「粉落とし」で注文。１０秒ほどで小皿に乗ってリターン。以前はあった「辛子高菜」は有料となり、「紅ショウガ」だけとなったので投入し、更にスパイシー仕様でイク。粉っぽさを残すボッキボキの茹で加減が決まり、ショウガスパイシーさも増してスパイシー豚骨スープを最後の最後まで楽しめる。

スープ完飲。年末年始休みの初日の昼ラーにヨメと娘１号と共に突撃したこちらの店での「本赤味」。それは適度な豚クササを伴った炊き出し感ある濃厚豚骨スープに、特性辛味油で辛味を加えたスパイシー仕様の一杯。白濁した豚骨のみのスープは豚骨濃度が格段に高く、豚骨大好き「豚野郎」としても大満足。今回スパイシー仕様とした辛味油での辛味も程良く、小麦の風味の味わえる加水少な目の「バリかた」、そして替玉での「粉落とし」の食感も良く、実に美味かった。従来あった無料の「辛子高菜」が無くなったのは残念であるが、「紅ショウガ」での味変も決まって美味かった。こちらの店、「豚野郎」としては地名製に無くてはならない名店なのである、、、