地下鉄空港線「祇園駅」③番出口から徒歩2分の駅近物件である当店。
1972年創業の長浜の人気屋台をルーツとし、屋号は「長浜で一番の屋台になりたい」という思いからつけられたという。
店内はＬ字型のカウンター10席程度と2人テーブルと4人テーブルが1卓ずつ。
メインメニューは豚骨ラーメンだが、お昼時には＋300円で餃子4個・小ごはん・辛子高菜のセットメニューが用意されている。
カウンターに腰掛け、とりあえず「らーめん 700円」を固さ普通でオーダー。後払い制です。
最近700円だと安く感じてしまうのは自分だけではないだろう。
暫し待って着丼したラーメンは、乳白色で若干の泡立ち。
スープはややトロミがあり濃厚で、豚の旨味と甘みを感じる。結構オイリーで、カエシ控えめ。
最近知ったのだが、舌の味蕾が油脂で被覆されると呈味物質を感じにくくなるという研究結果があるようで、カエシ控えめに感じたのは人体の摂理なんだろう。
また、長らく味蕾には、五味（甘味、苦味、うま味、塩味、酸味）を感じる細胞があり、それぞれの味覚を脳に伝える神経と繋がっていると理解されてきたが、最近の九州大学の研究にて「脂肪味」を脳に伝える神経が新たに発見されたようで第六の味覚とされる。豚骨ラーメンを旨いと感じるのは、この神経も一役買っているのだろう。
ラーメンの話に戻るが、ストレート細麺は普通指定でやや柔らかめで、もちもちした食感。
トッピングは多めのネギとチャーシュー2枚とシンプル。
チャーシューは脂身少なく肉々しい食感。噛みしめると旨味が湧いてくる。
卓上調味料は、コショウ、ゴマ、ニンニク、ラーダレに紅ショウガ。辛子高菜は有料130円。
途中でゴマとニンニク、紅ショウガを投入して、最後まで美味しく頂きました。ごちそうさま。