八乃木さんへ訪問です。
【北海道ラーメン行脚の旅 83】
純連系RDB登録のため再訪中
此方はすみれ 札幌中の島本店さんの出身で暖簾分け、2025 北海道RWグランプリ金賞受賞店です。
お店は住宅地にあり、発寒駅から徒歩10分くらいでしょうか。

11:16 到着
暖簾には純連・幻の駅と書かれていて、純連店主と純蓮初代から贈られた暖簾はここだけですかね。
さて、駐車場は店前の4台と、少し離れた所に2箇所あります。
店内は満席で、中待ち席が4席の4番手に接続
券売機で先に食券を購入
オーダーは「味噌ラーメン¥1,000」をお願いしました。
案内を待ちます。

12:29 カウンター席へ
着丼を待ちます。
カウンターは6席、4名テーブル席が2つあります。
厨房は残念ながら奥で見えません。
卓上トッピングは胡椒、一味唐辛子が置いてあります。
さて、配膳がなかなか来ませんね。
順調では無さそうです。
自分の後客が先に配膳されてるので忘れられてる？
もう少し待ってみましょう。

12:50 着丼
着丼まで21分…。ε-(≡Д≡；)
トッピングは留寿都羊蹄豚の肩ロース、炒めモヤシ、挽肉、メンマ、玉葱、ネギ、生姜が盛られております。
モヤシは炒めモヤシとラードを絡めただけのと、シャキシャキなものを合わせていて、ポイント高しだが、配膳のブレなのか挽肉が雀の涙しか入っておりません。
豚骨と鶏ガラをベースに、鰹節、昆布、香味野菜を合わせた出汁に、焼き白味噌を加えて旨み、甘みがあって濃厚で、表層のオイルはやや多めで、熱々な円やかなキレのあるスープは秀逸です。
麺は森住製麺謹製の数日寝かした熟成中太縮れ麺で、コシは強めで、縮れの食感が良いですね。
後半は生姜を混ぜて頂きます。
生姜の香りが強めですが、味噌とのバランスは良い塩梅です。

12:59 完食
美味しかった。
たまたまかもしれませんが知り合いへの忖度なのか配膳順がおかしく、ロットがズレたせいで、着丼に時間が掛かりましたね。（ーー；)⤵️
下ブレも厨房で作り忘れで慌ててたのかな。
ご馳走さまでした。