中華蕎麦 左とう@ 東京都港区新橋3-14-6
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅とろりと粘る搾り取ったような牡蠣の旨味！粒子を感じる濃厚白湯！！
✅丿貫出身
✅回転ゆっくりなので時間に要注意
✅土日休みハードル高めの間借り営業店
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『新橋駅』（247m）
[休日]
土日
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
牡蠣出汁、動物出汁、魚介出汁、青ネギ、中華麺
[味]
牡蠣


神奈川の煮干しの大家『丿貫』出身。
間借り店とのことでTRY審査対象外ですから優先度は低めでした。
RDBでの平均点が89点。
SARAHでの『JAPAN MENU AWARD』にて星を獲得されている…。
これは訪問せねばなりません。

お店は新橋の和風居酒屋店の間借り
外観ではほとんどラーメン店と分かりません。
並びがあるのでそのまま直結。
待ち5人ほどですが回転があまり良くなく、しっかりと待たされました。
体感的には『懐や』さんクラスで待ったような印象です。
フリークにはきっち伝わる単位でしょう。

店主さんは佐藤さん…ではなく
丿貫総帥の佐藤さんからいただいた名前のようですね。

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🟦メニュー
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・牡蠣蕎麦　1200円
・ニラ牡蠣蕎麦　1200円
・和え玉　蟹味噌和え玉　400円
・特製和え玉　1000円

ニラ…という文字にスタミナ好きの心が惹かれますが
ここは初志貫徹の牡蠣蕎麦1200円
それにしても和え玉1000円て…初めて見ましたよ

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🟦感想
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スープは牡蠣の海のミルクたる濃密な滋味を溶かしこんだスープ。
とろりと粘りつくような牡蠣の旨味が、
たまらなく味覚に媚びてきますね。

牡蠣をぎゅっと搾り取ったような濃厚濃密なエキス感です。

牡蠣を固形で溶かし込んだかのような粒子を感じる濃密さ。
恐らく牡蠣をミキシングして、白湯スープに合わせているでしょう。
磯の香りも元気に漂い、香味野菜にニンニクがいるのかな？
この粒子を感じるようなこってりスープにグッと引き込まれます。
恐らく旨味補強に動物出汁と魚介は配合。
醤油ダレも極めて希薄で、牡蠣世界を心ゆくまで堪能できます。

麺は菅野製麺の細麺ストレート。
パツパツの歯切れが、濃厚でもったりスープの中で生えていますね。
きっちり折り畳まれた麺が、目にも美しい洗練さを放っています。

トッピングはチャーシュー、葱のみと質実剛健。
トッピングを変に加えると牡蠣世界を邪魔しますからね…

原価エグそうなスープは勿論、完飲です。
搾ったような濃厚牡蠣世界を堪能したい方はぜひ、足を運んでみてください。

僕は再訪した時には怖いもの見たさで
1000円もする和え玉を頼んでみようと思います！

ごちそうさまでした。

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