Item: 中華そば 心
Rating: 91
Author: 40Clockers

91点

《 thoughts 》
力強く膨よかな地鶏出汁(比内地鶏•薩摩地鶏•大山地鶏)に生産量が非常に少ない大変希少な煮干しをうお静より受け継いだ太刀魚煮干しの繊細味わいに加え伊吹いりこ•利尻昆布が支える出汁感の調和が取れた滋味深い旨味🐓elegantな白醤油の円やかさに仄かな甘みがじんわりと馴染む奥ゆかしい清湯Soup🥢濃密creamyな半熟で力強い旨みが際立つ奥久慈卵の味玉🥚荒目の肉餡から肉汁溢れるイベリコ豚&黒豚の肉雲呑🥟しっとりとsoftな大山どりの鶏むね肉に確りとした肉質ながらjuicyな鹿児島県産黒豚の豚肩ロース２種の叉焼🥩しなやかなハリとコシに自然に寄り添うよな喉越し良い"三河屋製麺"中細S麺がfitする年末に相応しい名店の絆が垣間見えたコラボの一杯😋