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コメント
こんばんは
北海道産素材のスープが推しのようですが、大きいチャーシューの方に目が行ってしまいますね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2025年2月8日 22:22こんにちは。
知床鶏はどこかでいただいたことあるような。
それほど鶏が強く主張するイメージではありませんでした。
glucose | 2025年2月9日 07:54おばんです ども。
昆布水つけ麺は時折食べておりますが、昆布を特徴したラーメンのスープはどんなものか ちょっと想像が？
村八分 | 2025年2月9日 18:56＞コウスケさん
チャーは大きく見えますね
なんかスープが少ないんですよ。
＞glucoseさん
知床鶏って私は記憶にないんです。
探せばあるのかな。
＞村八分さん
昆布水つけ麺は私も好物です。
やっぱ夏に食べたいかな
mona2 | 2025年2月10日 08:38
佐蔵といえば、アップルラインに店を構えていた信州安養寺味噌ラーの店だったと思うが、駅前店では溜まり中華とか塩ラーがある。
この一品は「本州では流通の少ない希少な知床鶏をじっくり炊いてらうす昆布の出汁と合わせました。低温調理チャーシューの豚肩ロース鶏ムネ肉の二種のチャーシュー付けの一杯になります。」
ってある。
スープが少ないのは希少の鶏だからだろうか、その分チャーは案外ボリュームがある。
そのスープだけど鶏と水みたいな感じがする鶏が強めで、あとで追い鰹節があるけどあんまりそれは感じられない。昆布よりも鶏が断然強いし、塩は妥当な感じ。
麺は細麺ストレート。もっとパッツンしていてもよいと思う。
穂先メンマが２本、そこに柚子とカイワレが乗る。
そんで、白ネギが厚めにざっくり切られているけど、これは細切れのほうが良さげかと思う。
佐蔵が大きく転換しているのかな。また安養寺味噌ラーも食べてみたいかも。