11:30頃訪問。先客5名、後客も途切れずで中々の人気ぶり。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、長めのL字型カウンターが設けられている。結構な年季が感じられるが、居心地は悪くない。割と御高齢の男性2名による切り盛りで、接客は気さくな感じで非常に好印象。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具として、中央には、中華鍋で炒められ、スープと共に煮立てられたモヤシ、玉葱、挽肉、少量のキャベツが盛り付けられる。十分に熱が通りながらも適度な食感が残されていて絶妙。
その上には有料トッピングの白髪葱が乗せられる。量は多くないが、デフォルト+50円の設定なので文句無し。控えめながら味付けされたもので、少量ながら細長いチャーシュー小片も含まれるのは嬉しいところ。
他に、色目の濃いメンマ、ワカメ、コーンというところ。全てがよく調和していると思う。

スープは茶濁。粘度はあまり無く、サラリとした質感。
飲んでみると、味噌の味わいが前面でしっかりと主張。突出する要素は無いものの、まろやかで飲み口が非常に良好。塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレとヒキを生み出している。
一方、動物系のコクがしっかりとしたベースを形成。重さは無く、穏やかな味わいながら味の厚みは十分。
全体として、昔ながらの味わいという印象だが、バランス良好で飲み易く仕上げられていると思う。ただ、個人的には、もう少し高めの温度で提供してくれると有難いところ。
途中、カウンター上のおろしニンニクと黒胡椒を加えたところ、いずれも非常に良い味変になってくれた。

麺は、程々の縮れを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有する。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際の程好い粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。全体に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。サービスの少量のライスの存在もあり、自分には十分な満腹感が得られた。

店としての歴史と熟練が感じられるクラシカルな味噌ラーメンを、大いに楽しむ事が出来た。重宝する人が多そうで、末永い営業を願いたくなる老舗良店だ。