東京大学での会合後、湯島経由で御徒町へ。11:10頃の訪問で、口開けの客となる。

食べたのは、担々麺 バリカタ＋激辛＋ライス＋サービス唐揚げ 950円。昨年訪問時より50円の値上げ。

麺は、ストレートの細麺。バリカタで頼んだのだが、全9回の訪問の中でベストコンディション。撮影後でも、ザクっとした歯ごたえで、程よいコシがある。素晴らしい。小麦の香りは、それなり。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。返しは醤油ダレで。「はしご」系をしっかり継承する。激辛にすると、辣油由来の辛みが増え、かなりオイリーなスープになる。

チャーシューは、ロースのスライス。厚切りだが、とても小さく一口サイズ。2025年になり、更にサイズダウンした印象。

その他、ネギ、小松菜が入る。小松菜はシャキシャキ。

ライスは、小ぶり。卓上の龍馬沢庵をトッピング。サービスの唐揚げも、一段と小ぶりになった。まあサービスなので致し方ない。

店内は、カウンターとテーブル席。昨年とは違う中華オペレーションだが、しっかりしている。良いサービス。