立川駅北口から徒歩7〜８分のバス通り沿いに所在。お隣りは同業の高評価店「博多ラーメン長浜や」さんであり競争環境はなかなか激しそうです。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアル的には丼に縁どられたスープのリングを一目見ただけで濃厚感がガッツリ伝わって来る仕様ですw
ともあれまずはスープを一口。瞬間煮干しがブワッと鼻を抜けていきますが間髪入れずに豚骨の濃厚なコクが追撃して来る感じです！
煮干しは身もピューレ状にしてスープに混ぜ混んでいるようですが頭や肝を抜くなどの下処理が丁寧に施されているようで出汁の濃さに反しエグ味等は皆無です。塩味は控えめですが出汁が強力なので不足感も全くありません。
一方豚骨メインの動物出汁もキッチリ乳化するレベルまで炊き込まれていますが雑味は無く煮干し同様巧みな出汁炊きを感じます！こってりと言えども脂のギトギト感では無くコラーゲン由来の良質なコクを前に出したとても旨味深いスープです。

麺は中太やや縮れ、加水高めのツルモチ系。どちらかと言うと家系寄りのこの一杯にはベストマッチと言えます！ツルツルとした啜り心地の良さと濃厚トロトロスープに十分拮抗するモチモチな食感には当店の麺に対する確固たるポリシーも感じます。

具材は至極一般的なものであり特筆すべき事項無いのですが強いて言うならロースチャーシューについてはハムに近い少し平板な印象を受けました。濃厚スープに合うよう薄味仕立てなのは良いのですが、どこか業務用のような味わいも感じますね。

総体としては、豚骨魚介系としては洗練度や個性が光るなかなかに高水準な一杯と思料しました。ゴリゴリの煮干しフリークには物足りなさもあるかも知れませんが、豚骨魚介好きには恐らく「刺さる」一杯だと思います！
濃厚な煮干しと豚骨出汁のコクがガッツリダッグを組んだパワー系の一杯にもかかわらずクリーミーでクリアな味わいに纏め上げている技量は素晴らしいですね！
これだけの出汁炊き技術を見せられると次回は是非あっさり煮干しも頂いてみなければと思った次第です！