2025年3月　実食

情報によれば「夢のや」ご出身という県道122号の脇道にきれいな一軒家の店舗を構えるお店です。

麺は、群馬県産小麦「ゆめ鶴」を中心にブレンドしたという自家製麺です。細めの低加水で適度に粉の味がありのど越しが良いものです。
スープは、上州地鶏と名古屋コーチンを使用しているという清湯です。一口目で鶏油と醤油の香りがばしっときいて、インパクトがあります。やや高めの塩分で、食中の引きはばっちりあると同時に、後味に旨みより塩味が残ります。
具材の肉は、豚の低温調理ペロンチャーシューが4枚と炙りの入ったバラの煮豚が2枚です。低温調理は冷たすぎず味がしっかり入り食感もふっくらしています。調味を変えたバラは焼きの香りとほろほろ食感が印象的です。
他の具材は、ねぎ、メンマ、味玉です。細切りのねぎの相性がいいです。メンマは極太のものを一口大にカットしていて、ワイルドな食感ながら食べやすいです。

総合的にかなりしっかり作り込まれている新店で、勢いを感じます。ホールで接客されていたおかみはプロの出役のような華があり、厨房の店主も常連様を大事にされているようです。これからも末永く続けていただきたいと思います。