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表面を泡立てて提供されるスープは、漁港直送の 「天然真鯛」と「水」のみで約8時間炊いたものに、 数種類の貝を合わせているとのこと。一口飲むと、鯛を香ばしく炙ったという感想しか出ないくらい、濃厚な魚の味わいに驚かされます。臭みというほどではないものの、結構魚特有の匂いは強いので、好みが分かれそうなタイプ。東京の錦糸町にある麺魚と似てるスープ。【麺】中細ストレート 自家製麺麺は程よいコシのある中細麺で、北海道産小麦2種と外国産小麦を独自にブレンドして作った自家製だそうです。【具材】 チャーシュー、メンマ、ミツバ、たまねぎ、鯛のほぐし身イタリア産ドルチェポルコの肩ロースを使用した大判のチャーシューはしっとり柔らか。○と▽の形に切った面白い形のメンマはコリコリ食感で塩気強めの味付け。シャキシャキの玉ねぎ、柚子の爽やかな風味もクセ強めのスープに好相性。
トシ
ハルサメ
グロ
熊太郎
かずたか
minasu
一口飲むと、鯛を香ばしく炙ったという感想しか出ないくらい、濃厚な魚の味わいに驚かされます。
臭みというほどではないものの、結構魚特有の匂いは強いので、好みが分かれそうなタイプ。東京の錦糸町にある麺魚と似てるスープ。
【麺】中細ストレート 自家製麺
麺は程よいコシのある中細麺で、北海道産小麦2種と外国産小麦を独自にブレンドして作った自家製だそうです。
【具材】 チャーシュー、メンマ、ミツバ、たまねぎ、鯛のほぐし身
イタリア産ドルチェポルコの肩ロースを使用した大判のチャーシューはしっとり柔らか。
○と▽の形に切った面白い形のメンマはコリコリ食感で塩気強めの味付け。
シャキシャキの玉ねぎ、柚子の爽やかな風味もクセ強めのスープに好相性。