久しぶりの来店、味噌をいただく。好みは野菜大、、ニンニクは普通、脂は多めに。プリプリの脂身がもやし、キャベツ、の茹でられた野菜の上に鎮座、、ふちにほぐし肉の塊と刻みニンニクの具材。さてどう食べる、先ずはスープをかけて混ぜていく。スープはしっかりとした味噌の味わいがしっかりと広がる、香りより味わいがしっかりとした味噌だ、そこに動物系の味わいの旨味が濃厚に感じられ、さらに脂の旨味と甘さのあるコクがプラスされる、ガツンと豊醇で味噌が効いて塩加減も丁度良い。麺は極太麺の平打ちのような感じで、柔らかめの食感だがその太さでしっかりとモチっと食感が感じられ、茶色の色合いで噛むと小麦の甘味が感じられこれが濃厚なスープに良く合わさる、さらにそこにニンニクの味わいと風合いがガツンと味わいをプラスして旨い。ほぐし肉はファさっとした食感で噛むと、味付けの醤油の香ばしさもある味わいと豚肉の肉自体の旨味がしっかりと感じられて旨い、飽きさせない味のプラスだ。そこにもやしのシャキシャキの食感とそのさっぱりとした味わいが全体を落ち着けて大盛でも食べてしまう丁度良い一体化。味噌が効いて来るガツンとした一杯、美味しくいただきました。