らぁ麺 秀登@座間市相模が丘1丁目27-10
どうも、さぴおです
✍️らぁ麺(塩)手打ち麺
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🍥ポイント
✅もち麦使用のもちムニ食感手打ち麺！鶏濃度高まったスープとの調和が抜群！アニメーターからラーメン職人に変貌を果たし、秀登イズムある個性ある一杯へ昇華していました！
✅オープン当初と比較すると動物強め。手打ち麺は日陰をリスペクトしながら独自のバランスに
✅アニメ監督からラーメン屋へ
✅キャッシュレス決済
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『小田急相模原駅』（241m）
[並び・システム]
並びなし・口頭注文先会計(キャッシュレス決済)
[味]
塩

元アニメ監督。
アニメーターでもある小森店主。
オープン当初に訪問し2年弱の年月が経過。

現在の味を確認するためにオダサガに行きました。

小森店主のラーメンを食べるのはこれで4杯目になるのかな。
訪問すると、僕と分かっていただけたようでうれしい。
お客さんがいなくなったタイミングで少しお話することができました。

ちなみに口頭注文先会計。
今ではチラホラとこのシステムのお店も増えてきましたが、
こちらがオープンしたての頃はまだまだ斬新でしたね…。

提供は順調です。

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🟦感想
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配膳されてビックリ！
スープの濃度が明らかに高まっています。
以前は透き通った清湯でしたが、明らかにブリックス高まっている…

何でも福島にラーメン遠征した以来でラーメンに改良を加えたそう。

動物濃度を強めにしながら、豚を抜いて鶏のみの動物出汁に。
そこに煮干などの魚介エキスがサポートしたラーメンに変えたようです。

鶏の濃密に絡むような鶏の滋養あるアタック。
どこまでも円やかで、後口に仄かに塩気の輪郭が効いているでしょうか。
動物出汁の円やかさを、後口にタレでキリっと〆る構造ですね。

開店当初とは明らかなに異なる味わい。

…ちなみに、アニメの仕事も兼業している現在では
このスープを仕込むのは大変なようですよ。あったらラッキーです…。


また麺も、日陰オマージュさを出しながら少し細目に改良されていますね。
啜りやすさとモチモチ食感が同居。
後口にまるで和菓子のような独特の香ばしさがあり
(…あ、日陰の遺伝子を感じる)と何だか嬉しくなりましたね。
スープとの絡みも高まっています。

トッピングはチャーシュー、小松菜、カイワレなど。

何というかこの2年で『ラーメン職人』のラーメンになったなぁ…という印象。
個人的には今の方が調和が取れているし、
小森店主らしさも加わった新味のラーメンに思いました。

やっぱりコレクターばかりではなく、時折再訪問しないといけませんね。

こちらは限定も多彩。
最近では2種麺の牡蠣つけ麺や以前はスタミナなど…

近所の方は飽きることもないでしょう。

日陰っぽさを残すモチモチ手打ちに
濃度高めの鶏出汁が絡む
新味1杯が気になるからは是非足を運んでみてはいかがでしょうか。

ごちそうさまでした。