東京大学での会合後、湯島経由で御徒町へ。週末10:30の訪問。3割ほどの入り。2年ぶりの訪問。

食べたのは、味噌ばんから 麺硬め＋生姜＋ライス＋サービス味玉 880円。2年前より80円の値上げ。値上げ幅はそれほど大きくない。

麺は、捻りの入った中太麺。麺硬めで頼んだのだが、コシのあるモチモチとした麺が出てくる。小麦の香りは、なかなか。スープとの絡みも良好で、美味しい麺。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。デフォルトで背脂が大量に入る。以前はマー油だったが、この2年で背脂に変更したか。かなりの量で、オイリーなヘビーさがある。卓上の粒ニンニクを5粒クラッシュ。生姜＋ニンニクで、刺激的なスープに。

チャーシューは、ばら肉スライス。こちらも、こんなに細長かっただろうか。脂身が多く、オイリー。

その他、海苔、メンマ、モヤシ、ネギ、味玉が入る。

ライス。卓上のすりごまをたっぷりかけて、スープに浸した海苔と一緒に頂いた。

店内は、1階はカウンターのみ。2階はテーブル席があるようだ。この日も橋川さん不在。一時期、アジアンオペレーションだったが、日本人のオペレーションに戻ったようだ。