やっぱり好みの味噌だった〜！の巻

４月上旬の週末、お昼過ぎに訪問。先客7名、後客名。

子供の引っ越し後、こちらへ。
約2年前に食べましたが、とても好みの札幌味噌でした。
集合店舗に一階にあり、駐車場はあまり広くないです。

入ると右手に液晶券売機があります。
赤味噌ラーメンをポチります。
あと、にんにく50円も。
あら、支払いは現金のみか…

勝手に空いているカウンター席へ。
入った時から厨房の鍋振りにより、店内は少し白んでいます。

やや待って着ラー。
スープは赤白味噌の豚骨に野菜の旨味を落とし込むタイプですが、赤辛ペーストによるヒリッとした刺激が前面に感じられていきます。
これはこれで好きなタイプです。

次に麺を。
低加水の中太縮れ麺はボソボソのシコシコとした、卵麺。
札幌味噌の定番的な食感の麺は、森住製麺製。
札幌味噌ラーメンは西山製麺が主流かと思ったら、多くの有名店で森住製麺を使用しているようです。
純連、一幻、彩未、昔はすみれも森住製麺だったそうです。
麺量は160gとのこと。

具はチャーシュー、炒め野菜、メンマ、フライドオニオン、糸唐辛子、白ネギです。
バラチャーシューは炙りもあり、脂身の入り方も良く、トロホロに崩れます。
炒め野菜はモヤシ、キャベツ、玉ネギ、挽肉です。
ラードが香りつつ、シャキシャキな食感。
スープに旨味を供給するだけでなく、野菜自体も充分に美味しいです。
メンマはシナコリ食感。
フライドオニオンは食感にアクセントを加えます。
糸唐辛子はピリッと。
刻みにんにくを入れてみますが、思ったより効かないですね。
卓上におろしニンニクがあると嬉しいのですが…
一味はあったので、掛けたりして…
最後は底に沈んだ具材をサルベージ。

あっという間に完食。
基本の味噌の方が響いたけど、こちらも美味しかったです。
ご馳走様でした。

【総評】
好みの札幌味噌専門店。
こちらは、本場のオロチョンラーメンを彷彿とさせる旨辛でした。

【採点】
84点
（総合42、スープ8、麺9、具9、個性8、接客8）

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