【四代目鷹蔵×柏×中華そば】
2025年4月上旬 昼頃 晴れ
店内５名
待ち客０名

…3月2日にオープンしたばかりで気になっていた四代目鷹蔵さんへ。
営業日は基本 月曜日と火曜日でたまに日曜日にやる珍しいタイプのお店だ。

◎中華そば(濃さの調整/薄め)979円
麺:細麺
スープ:鯛出汁、鶏出汁、しょっつるを使用したかえし
具材:鶏チャーシュー１枚、豚チャーシュー１枚、メンマ、ミツバ、刻みネギ
…去年色々なラーメンを食べたがそれらと比較してこのラーメンがダントツで一番美味いと思った。
なんというか美味さのキレが違うのだ。
他のラーメン屋が鈍重な太刀だとして四代目鷹蔵はまるで鋭い切っ先の名刀【銘:四代目鷹蔵】のように感じた。
カエシの濃さのみ選べるが私は断然カエシ薄めを推したい。
理由はその方が出汁の旨みがよりハッキリ味わえるからだ。
その方がこの店の深奥を知れるだろう。
出汁は鶏と真鯛を使っているが魚臭さはまるで感じない。真鯛は一歩処理を間違うと魚臭さが出て台無しになるが丁寧に食材を処理しているから臭みがないのだと思う。
これはラーメンというより和食に近いかもしれない。
食べた感じは京都を思わせるような上品な味だが
旨み成分はかなり強い。
濃厚な旨みに対して だがしつこくなくあっさりしてるところが凄いと思った。
家系や二郎系を食べた後は美味さと引き換えに脂と塩分で喉が渇くがこの旨み溢れるラーメンにはそれが無かったので尚凄いと思った。
改めて出汁の凄さを認識させられた。

♢味玉チャーシュー丼462円(※数量限定)
味玉１個とサイコロ状に切ったチャーシューがのった丼で美味かった。
中華そばとのスープの相性も良かった。

…気付いたら夢中で食べており どうやら食没していたようだ。本当に美味い料理に出会った時は無言でただただ食べる行為に走ってしまう。
食べ終わった後 ラーメンによっては「しばらく行かなくて良いかな…」と思うが ここのラーメンは「また近い内に食べに行きたい」と思える1杯だった。
月曜日と火曜日とたまに日曜日しか営業していないがタイミングが合う方はぜひ行ってほしい。
きっと芳醇な出汁の深奥を訪ね 食に没頭出来るはずだ。