味玉入り白湯らーめん(880円)

2025.5.4　PM 1:30

おさむちゃんな気分
帰省ついでに訪問、徒歩圏内でも車で行くのが田舎あるあるｗ
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
スタッフは厨房２人、ホール１人の３人体制、オペレーションはスムーズ、接客も丁寧な感じですわ
店内ほぼ満席、後続チョロチョロの状況、なかなかの盛況ぶりやね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ背脂豚骨醤油スープ。
動物系の旨味が良くでており、豚骨以外にも鶏の旨味も感じられ、なかなか濃密な味わい
背脂は結構多めに浮いているが、甘味がありもたたれる感覚のない上質タイプ
塩分濃度は若干高めで良好、適度な甘味があり優しい口当たりなのに後味スッキリ

麺は中平打ストレート麺、茹で具合はしっかりで良好。
加水率高め、ツルプリモチな食感、弾力性がありスープとのバランスも良く旨し
麺量は160ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは厚みのあるホロホロのロースタイプ、味付けも良く旨し
味玉は黄身がネットリジェリ〜状、熟成時間20時間前後？薄味がしっかり染みて旨し
オメンマはコリコリ食感、薄味でなかなか存在感がある。

半分ほど食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクもほしいね〜

全体的にバランスがええね
コクと旨味の背脂系なのに後味スッキリってちょっと珍しいかも

アレッ、撮影禁止なん？・・・知らずに店員の目の前で堂々と撮影してもうたけど、何も言われんかったな〜
規制緩和？