つけそば(1300円)＋角煮飯(550円)

2026.1.20　PM12:55

もみぃな気分
長年狙ってた店にやっとこさ訪問
券売機で食券を購入し、案内された席に座り満席
和食屋的なウッディな店内ですわ
店内満席、後続多数の状況
卓上調味料は柚子酢・辛揚玉が置かれとった。

１８分ほどでもみじ🍁
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
動物系と魚介系のバランスが整った優湯生タイプ
若干動物系がワイルドに思える
塩分濃度はやや高めで良好、つけ汁に見合った内容と思われるが、醤油由来の酸味が感じられるかな

麺は中細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率若干低め、ツルシコモチな食券、冷水で締められており、コシと弾力が心地よく旨し
麺自体の風味や甘味が感じられるね
麺量は200ｇ前後と思われる
別皿で提供された柚子塩ワサビ？のみで麺を食らうと麺の旨味が良く分かるね

昆布水はシャバめでトロミは控えめ、結構磯の風味が強めでなかなか秀逸やね

具はつけ汁内に細切りチャーシュー、メンマ、三つ葉、ネギ、麺の上にもみじ型の昆布の構成。
チャーシューは若干獣感があり、ややワイルド
オメンマはシナコリ食感、薄味でまずまず
三つ葉はかほりが良くGOOD！

２／３ほど食べ進め、つけ汁内に辛揚玉を投入し辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。
コイツはラーメン用かな？つけ汁が冷めたせいもあり全く機能せんかった。

麺を食べ終え、提供されたポットでスープ割
割スープは煮干が強めで旨し

角煮飯はライスに大きめの角煮が乗っているが、予想してたよりコンパクト
角煮は甘辛で柔らかいが、若干肉の臭みが感じられ、チャーシューも含め肉の扱いに課題ありな感じ
ライスも少なめなんで、ちょっと物足りん

旨いんやけど『高くて旨いは当たり前』の域を出ない感じかしら・・・？