恭や（ラーメン）
#ラーメン #ramen #恭や #相武台前

2025年5月オープン
「恭や@博多」を拠点に展開する関東進出店で店内は居酒屋風ラーメン店
麺メニューはラーメン、つけめん、ざるラーメン、油そばの他トッピング類で麺は極細麺にも変更可能
ラーメンを普通麺で注文

見た目は家系寄りの博多ともいえるが鶏油が浮いたサラッとした豚骨白湯
博多中洲に本店を構えるも"我流にこだわった恭や系"というコンセプトのとおり博多豚骨ではなく家系の中でも壱系を想起させるハイブリッド型ラーメン
スープ自体は比較的ライトではあるが旨味はしっかりとした本格派で鶏油のコクやタレの塩味など不足感はなくこの中庸加減が逆に新しいテイストを生んでいる

麺は博多製麺処の細ストレートで若干の捩れがあり
加水は低めだが博多っぽさはなく極細麺だとらしさが出てくるのかも知れない

チャーシューはペラっとした豚バラが１枚にほうれん草に海苔と白ネギにうずら卵と家系を意識したトッピング類
シャープなシルエットの丼のため量的にも見た目にも寂しく感じてしまうのはもったいない