2025年5月　実食

出身店は目もくらむようなラインナップとなっている田代浩二氏が展開するグループの本拠地的なお店です。

麺は、食券提出時に通常のものと店長おすすめのものを選択するよう聞かれ、後者にしました。どう違うのかは選択時にちらっと案内書きを提示された程度で、よく覚えていません。加水多めの太めのもので、つるっとぷりっとしています。
つけ汁は、ゼラチン多めの動物魚介です。甘みと酸味を効かせ、群馬で言うと景勝軒でこういうタイプをよく見かけた時期がありました。最初からつく割りスープは煮干しが効いた和風だしです。
具材の肉は、つけ込みと焼きを注文のたびに行う豚バラが1枚と、つけ汁の中に角切りチャーシューが数個です。バラ肉は提供に手が込んでいるのですが仕上げの塩胡椒が強く、全体がもうその風味になるのでかなりもったいないです。
他の具材は、ねぎ、魚粉、のり、メンマ、ほうれん草です。ほうれん草の付け合わせが新鮮です。メンマにも塩胡椒を効かせていて、素材の味はよくわかりません。
提供スタッフが間違えないようにだと思いますが、完成した商品の麺の上に食券を置くオペレーションはかなり大胆です。

社会見学のつもりで伺いましたがいい意味で目立たない存在感の店舗で、商品も王道でもなければ先端でもない、食事として大いに利用しやすい庶民に寄り添ったお店です。これからも末永く続けていただきたいと思います。