ニボシクラフト@ 神奈川県横須賀市根岸町4-21-19
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅煮干しを丸ごと搾ったような凝縮淡麗煮干！旨み、苦味、エグ味も内包した味わい！
✅醤油ダレの旨み強め
✅自家製麺
✅ 横浜家系ラーメン 大津家 新大津店、らぁ麺しろ出身
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『北久里浜駅』（700m）
[休日]
月
[注文メニュー]
煮干しそば　800円
[並び・システム]
開店時12人・食券制
[味]
醤油

横須賀での麺活。
煮干しの人気店へとやってきました。
家系やらぁ麺しろの出身。
このエリアはらぁ麺しろさんの影響が強いですね。

開店30分前に到着して外待ち2名に接続。
このエリア、このアクセスでこの並びは人気がある証拠ですね。
通りすぎるおばあちゃんが『いつも並んでいるねぇ』と呟き、去っていく。

定刻通りにオープンして店内へ入り、食券を購入。
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🟦メニュー
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・淡麗煮干しそば　750円
・煮干しそば　800円
・まぜそば


まぜそばが×ランプになってはいますが
800円の食券を買えば、注文可能なようです。
ボタンが壊れているからこのような仕様なのかな…。
パッと見ではそのような案内は見つけられなかったので
なかなかのシークレットメニューですね。

店主さんのワンオペ
カウンター潰して6席での営業。
まぜそば注文が分かりにくいのはワンオペ営業であることも関係しているでしょうか。
雪平鍋で出汁を温め、スープ作っています。
提供は順調です。
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🟦感想
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スープはさらっとした粘度感覚。
カエシはキリっと強め。溜まり醤油っぽいような甘さを内包したカエシ感覚です。
煮干しのビターさに、煮干の頭や綿も含みながらの煮干し絞りのインパクトのつけ方
雑味さえも内包して旨みするのがラーメンのいい所ですよね。
このダイナミックな煮干しの展開、好きです。

麺は自家製麺。
クツクツパツパツな煮干しによく合う固めの歯切れ。
麺は全粒粉なのかな、
麺のストレート形状がよく分かるハリあるのどごしを堪能できます。

チャーシュー2種、ネギ、玉ねぎ、岩のり
アクセントのつけ方が雄々しいね。
漢らしいワイルドさが、この一杯には詰まってました。

美味しく完食です。

機会があれば、淡麗の方もいただいてみたい。

ごちそうさまでした。

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