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東京証券取引所での会合後、兜町から室町へ。14:00の到着で、半分ほどの入り。ランチタイムを外しても、しっかりした客入り。食べたのは、ラーメン 並 麺30秒硬め＋脂多め＋セルフ辛いの多め＋辛め＋サービスライス 980円。麺は、ほぼストレートの中細麺。30秒硬めで頼んだのだが、しっかりボイル。この日は、1990年代からの日本人旧店長の麺揚げで、さすがの出来。しっかりとコシのある麵が出てくる。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布などから魚介系の出汁を採る。前回脂多めが少なかったのだが、今回は正常。しっかりと背脂が入っている。チャーシューは、ロースのスライス。厚めの切り口で、以前の切り落としと比較すると存在感がある。その他、ネギ、メンマが入る。ライスは普通で。前回から沢庵がなくなっているので、練り唐辛子をトッピング。店内は、カウンターとテーブル席。この日は、厨房、ホールに創業時の日本人旧店長と中華。中華のサービスはイマイチ。
Chris MacArthur
Chris MacArthur
ヤマタカ
white-skywave
食べたのは、ラーメン 並 麺30秒硬め＋脂多め＋セルフ辛いの多め＋辛め＋サービスライス 980円。
麺は、ほぼストレートの中細麺。30秒硬めで頼んだのだが、しっかりボイル。この日は、1990年代からの日本人旧店長の麺揚げで、さすがの出来。しっかりとコシのある麵が出てくる。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、昆布などから魚介系の出汁を採る。前回脂多めが少なかったのだが、今回は正常。しっかりと背脂が入っている。
チャーシューは、ロースのスライス。厚めの切り口で、以前の切り落としと比較すると存在感がある。
その他、ネギ、メンマが入る。
ライスは普通で。前回から沢庵がなくなっているので、練り唐辛子をトッピング。
店内は、カウンターとテーブル席。この日は、厨房、ホールに創業時の日本人旧店長と中華。中華のサービスはイマイチ。