東洋軒（ラーメン）
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2021年に閉店した老舗久留米ラーメン店「東洋軒」が2023年ファンの方によるクラウドファウンディングにより復活
東洋軒の味を継承しランチでラーメンを提供する「焼鳥三丁目@折尾」にて修行し黄金市場で開業
麺メニューはラーメンの他トッピング類のためこちらを注文

４日間かけて炊かれたスープは半濁のサラっとした豚骨ではあるが骨と髄に豚脂が乳化したこってり感とともに軽やかな後口というバランスの良さが光る
タレの塩味と旨味もしっかりしているので段々と引き込まれていくよう
卓上のニンニクの醤油漬けを入れることで風味が補強されてパワフルに味変

麺は一般的な博多ラーメンに比べると一回り太く加水高めのもの
柔らかくもちっとした食感なので豚骨系統の合わせとして独特ではあるがマイルドなスープと一体的になりこのような合わせ方とした必然性も感じる

目を引くピンク色のトッピングは紅生姜に見えるがメンマでコリコリとした食感
チャーシューはモモ肉でしっとり