薩摩しむじゃ 本店@鹿児島県鹿児島市呉服町1-10
どうも、さぴおです
✍️薩摩ラーメン　950円
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🍥ポイント
✅豚骨のマロみに鹿児島醤油の甘さが効いた鹿児島ラーメン！
✅天文館エリアの和モダンでおしゃれな店内
✅ラーメンデータベース鹿児島1位(25年6月現在)
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『天文館通り駅』（141m）
[休日]
火
[注文メニュー]
薩摩ラーメン　950円
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
豚骨

鹿児島遠征9軒目。
この日はもう僕のキャパの限界が近づいています。
鹿児島市内を回るのはこの日のみ。
ラストをどこで飾ろうか…
『くろいわ本店』『小錦太』『ざぼんラーメン』『よしみ屋』など候補は多数。

やはりラーメンデータベース出身のラーメンフリークとしては
ラーメンデータベースのランキングに準拠しよう。
ということで、ラーメンデータベース鹿児島1位のこちらへとやってきました。

外観は和モダンで落ち着いた雰囲気。
天文館エリアのお店としては異彩を放つ雰囲気ですね。

閉店間際とあってなのか先客なしのノーゲスト。
液晶画面の券売機にて食券を購入。
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🟦メニュー
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・薩摩　950円
・博多　950円
・黒薩摩鶏の醤油”極”　950円
・思無邪流”まぜそば”　950円
・思無邪流”つけめん”　900円

など…

バラエティー富んだメニュー陣ですね。


スタッフ2名での切り盛り。
オペを見ているとチャーシューバーナーで炙っています。
麺はテボ茹でしてから、平ザル湯切りしています。
豚骨系のメニューでは珍しいオペですね。

提供は順調です。
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🟦感想
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スープは豚骨ベースで円やかな豚骨の旨味が広がりますね。
豚骨の発酵臭などはなく、スムースにいただける食べやすい豚骨に仕上がっています。
特長的なのは醤油ダレの甘さ…。
110年以上も続く『かねよ醤油』をご使用とのこと。
恐らくこの甘さは、南九州の甘い醤油由来でしょう。
この辺りにご当地感を覚えていいですね…。

麺は長崎五島製麺の中太麺。
ややウェーブがかった麺も鹿児島ラーメンっぽさを演出しています。
やや硬茹でだったかな。咀嚼性のある麺食感。

トッピングはチャーシュー、フラオニ、きくらげ、もやし、葱。

チャーシューはほどよく柔らかく、甘さある味付けがされています。
こんな部分も鹿児島っぽいのかな？

美味しく完食です。

ごちそうさまでした。

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