ちゃんぽん古勝（埼玉煮込みちゃんぽん）
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2025年3月オープン
埼玉ソウルフード"埼玉煮込みちゃんぽん"を掲げているがご当地ラーメンではなく埼玉発の新たなソウルフードをという意気込み
麺メニューは埼玉煮込みちゃんぽんの他チャーシュートッピングのみで胡椒の辛さを1〜3で調整可能
埼玉煮込みちゃんぽんの通常となる3を注文

灰濁スープのベースは豚骨白湯で大量の胡椒による細かな黒い粒子が浮いておりトロッとした粘度には胡椒の影響もあると思われるほどエッジが効いたスパイシーさ
短い期間で３回食べると胡椒中毒になりハマるという掲示があるがちゃんぽんはもちろんタンメンなどこの手のスープと胡椒の相性は良いので個人的にはかなり好みでクセになるスープ
子供や辛いのが苦手な人には厳しいため辛さは抑えての注文推奨だが唐辛子のようなあと引く辛さではないので胡椒耐性があれば通常仕様の方がハマると感じる
スープ自体は炒めた野菜の香ばしさや甘味に魚介の旨味が混じり合いコク豊かなテイストで都度調理のため回転は悪め

麺は太くもっちりとして柔らかいちゃんぽん麺

野菜は煮込みとあるので若干クタっとしているが歯触りは残っておりキャベツやもやしと人参がたっぷり
その他は竹輪に蒲鉾と少量の豚肉とイカで具沢山だがチャーシューは別トッピングとなるため付けた方が良さそう