子息は、
五反田【麺屋彩音】・ミシュラン・ビブグルマン店
赤坂【RAMEN百舌鳥】
小伝馬町【日本橋 朱鷺】
六本木【ラーメン四季】
など複数のプロデュース店を手掛けており自らも水道橋で【八咫烏 CHIKARABO】を経営。

ここはその【八咫烏】の御母堂の店。

店舗は相模國一之宮・寒川さんのすぐ西方。
店の前は開けていて視界の好い場所だ。

店の専用駐車場は基本的にないが、
隣接するテニスクラブの駐車スペースが店舗敷地内に4台分あり空きがある場合に限り利用可能とされている。
今回は空いていたため店に断りを入れて使わせてもらった。

到着は午後1時前。
土曜日ということもあって神社は参拝客で混んでいたものの幸い店頭に並びはなくノータイムで入店できた。
店内は7～8割程度の入り。
スタッフは中年の女性ばかり5人程でオペレーションは母堂の担当。

◇えびワンタンラーメン(塩)

オーダーを入れてからものの2分ほどで着麺。
想定外の速さと丼の中の華やかさに驚く。

[スープ]
【八咫烏】のスープを使用とのことだが未確認。
透明感のある塩ラーメンらしいビジュアルに見た目の美しさを裏切ることのない旨味の強いクリアーなスープは、ハッキリとした塩味(えんみ)ながらも食べたあとに喉が渇くような塩っぱさは残らないバランスの取れた出汁感。

[麺]
菅野製麺製。
加水率は低めで麺線は麗美に仕立てられている。
ただ、麺を手繰る時と箸を運ぶ際にやや縺れる感じがする。

[具材]
豚チャーシュー、海老ワンタン、メンマ。

チャーシューはサイズ・厚みともに充分で食べ応えがある。
大振りのエビ雲呑は3コ。多加水の生地に海老のプリプリな食感と風味の良さが輝る逸品。
また女将さんが仕込んでいると聞くメンマも量が多く満足感に富む。