この日は、自宅勤務日。
　一応、持ち帰った仕事をこなしつつ、昼を待った。
　さて、どこさ食べに行ったもんかのう？などと考えながら、久しぶりに、「中華そば、支那そば、普通の美味しいラーメン」を食べたい…。
　こんな考えがムクムクと頭をもたげてきたのだ。
　ヨッシャア、久しぶりにと言って、10年以上前ですが、今は亡きラーメンの鬼「佐野実」氏の直系の弟子の店があったなぁと。
　生前、あの方がラーメンを食べるだけのことに、一々文句を付けて傍若無人に振る舞うあの態度が嫌いで、遠のいたまま忘れ去っていた店があった。
　何を食べるか悩んだけど、佐野実の流れで「醤油ラーメン」をオーダー。

麺は、ストレート中麺サイズの自家製麺。茹で加減も丁度よく、スープの拾いもいいです。
　そして、啜ると表面は滑らかで摩擦感が少ない麺肌なれど、咀嚼すれば適度な歯触りと粘り気で、小麦の甘味と風味が感じられました。

　スープは、「名古屋コーチンと和歌山の天然塩」を使用しているこのスープ。
　丼に顔を近付けるだけで、表層の鶏油も相俟って鶏の香りが鼻腔を擽ります。
　口に含むと、強い鶏の旨味が広がります。
　そして、後味に、軽い酸味を伴う醤油が口中に広がります。
　鶏の中に醤油香がほんのりと立つ調和の取れた風合いを感じます。
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　具は、チャーシュー、海苔、メンマ、九条ネギ。トピは白メンマ。
　チャースは、きちんとした形を維持しつつも箸で崩れるほどトロホロ。
　普通のマンメは、平中細でシナシャク食感。
　青ネギも量多めで薬味としてしっかりと機能してます。
　白メンマ、こりゃあ、筍煮とメンマのハイブリッドのような…。
　メンマの味わいと筍煮の歯応え…。

　良い素材を、キチンと調理して最高の味を作る、妥協なきラーメンの鬼の流れを汲むこの店。
　でも、あの「しなそば屋」の味とは異なる醤油ラーメンを提供しています。
　材料のこだわり等、色んなこだわりがあるようですがあまりラーメンの中にそれらが表現できていない感じ。
　普通に凄く美味しい中華そば…。

　総じてレベルの高い支那そばでしたが、なんかインパクトに欠けてるんですよね～。
　次は、塩を食べてみます。