2025年7月（火）

今日は久しぶりの東京での麺活です
三鷹駅（武蔵野市）には初の上陸です
百名店ですからかなりハードルを高くして食べて来ます

10時過ぎには三鷹駅に到着しましたがお店前だとこの猛暑ですからメチャ暑いので三鷹駅の喫煙所の木陰で時間調整して向かいます

11時03分、三鷹駅から歩いて15分ぐらいで到着すると外待ち7人でした
私は発汗が良いですからビショビショでしかも直射日光直撃ですから汗が止まりません


11時19分、少しでも早い開店は助かります

この時点で並びは9人でした

店内に入るのも店員さんの案内が入ります

少しして店内に入り入口左側に有る券売機から迷いながらも決めていた表題（1200円）のボタンを選択しました

案内されたカウンター席に腰かけるとグラスにお水が注がれ置いて有りました
カウンターにはピッチャーに入った氷水が置いて有ります

店主さんと男性2人
L字型カウンター9席

厨房はダイレクトで見れます

三河屋製麺さんの麺箱から麺を出していました

そしてタレがジプロックを取り出し見ているとタレに浸かった豚を取りカットしています

冷やしはしっかりとお水はπウォターを使っているらしく水で丁寧に洗い氷水で〆ていました

寸胴の出汁の中は見れませんでしたがブクブクと常に沸騰させているのですね

冷やしを頼んだ方には陶器から清涼感有る透明なレンゲに変えていました

11時41分、正面から着丼です

先ずは醤油清湯から飲んで見ると、アレッ…
ハードルをかなり高くしていたせいでしょうか
普通に美味しいです
お店からの紹介のパネルは少し略しますが醤油は7種類使っているそうです
時期により配合を変えているそうですね

醤油は想像していたよりは優しく軽いキレで芳醇さは伝わります

地鶏3種で豚そして乾物や香味野菜も入っていて鶏油にだけに頼らず複合的な旨味と有りますがこれと言って響かず

麺は長方形型したエッジの効いた加水中ほどの小麦も感じられるしなやかなツルシコのストレート細麺です

豚のチャーシューはタレに漬けられた低温調理だとは思いました
豚モモかと思ったらお店の紹介だと豚肩ロースなのです
脂身はカットされているのですね

カットされた豚は出汁になるのかと妄想します

しっとりとしていて柔らかくて私的ジャストな味つけで美味しかっです
もろみ麹で漬けて有るそうです

メンマは程よい味つけでコリコリ

青菜はシャキシャキ

青ネギは軽い爽快感

海苔は軽い磯を演出

店内はクーラーが効いていましたが汗をかきながら完飲です

食べ終わりお店を出ると外待ち4人でした

その後もビショビショです

ごちそうさまでした


昨日の夕方からRDBが起動せず諦めかけていたところ今起動しましのでアップしました
一時は辞めようかと思いましたが何とか続けられます