平日11:35 前客12名、後客さん沢山で11:50には満席

恵比寿駅東口から徒歩3〜4分。荻窪の老舗銘店春木屋さん、荻窪本店・吉祥寺・川崎につぐ4店舗目は恵比寿。若かりし頃から荻窪と吉祥寺にはお世話になってきた大好きなお店、名店ひしめく恵比寿でもやはりさすがの人気でございますね。

ん？？現金が使えない？？
え？老舗春木屋さん、だよ？
最新店舗の食券機は想定外のキャッシュレス、というか後々調べたら本店も完全キャッシュレスになってたのね。すげえな時代の流れ。

定番の中華そばで沁み沁みになるのも良いけど、そう言えば春木屋さんでつけ麺を食べたことがない。そもそも昔、春木屋さんでつけ麺メニューがあったっけ？という感覚。なぜなら、久我山に春木屋さんご出身の店主さんが【甲斐】をオープンさせた際、春木屋さんがつけ麺出したらこういう方向なのかな？と思った記憶がある。貼られてる写真ビジュも美味そう、ということで

つけ麺大盛り（1200円）を。クレカでお会計。大盛りで2玉分のボリューム設定。

お店中央に厨房、それを囲う形でカウンター席、4人がけテーブル席が2つ。ここは前店富士そばだったところなのでそう言われるとわかりやすいレイアウト。
厨房もフロントも人数そろってはいるけど連携ミス？目の前に明らかに僕のつけ麺が出来上がったのだけど、どこに配膳でウロウロ……いや、はい、私です私。ピシッッッと挙手しての着丼。

中細ちぢれ麺、風味しっかり。しっかりだけどどこか素朴なお味。弾力もしっかり。ザクザクもきゅもきゅと歯ごたえ気持ちいい。刻み海苔も主張しすぎずそっと手を添えるような関わり方でホッとする。春木屋さんは自家製麺のはずだけど、こちらで打たれてるのかな？もしくは本店で一括で？どちらにしろ、一度食べたら記憶に残る個性ある麺だ。

つけ汁は、おっと、こういう感じか！！！
ごま油？醤油感とかニボ感とかより、ごま油風味の強さ。それゆえ中華スープと言ったら良いのか？いや、日本蕎麦のラー油つけ蕎麦のような、まろやかでホフっと麺に絡む独特なアプローチ。見た目は甘辛酸を想起させるかんじだったが、甘くもなく辛くもなくそして、酸っぱくもなくなので、ありそうで中々出くわせないタイプのつけ汁だ。
つけ汁内に入ったネギやチャーシュー、メンマなどと絡めつつ啜る麺、一口一口毎でハマってく。

ドブ漬けしても塩味は強くなく、だから卓上にあったお酢を麺にかけ、それで啜ってみる。うん、良い。そこまでの酸味でもないから、味に別の表情が出されてこれも美味しい。

2玉だけどあっという間になくなっちゃった…。スープ割を頼むと、お椀に熱々の割スープを入れてご提供してくれる。これをお好みで割って、だが、とりあえず全部入れて頂いてみる。ん？なんだ？乾物系の旨味みたいなのがすごく強く出てきた。風味強いつけ汁になっているから、スープ割で所謂中華そばのスープに近くなってる感じじゃないが、このスープもまた独特で美味い。

スープ割も完飲し、外に待ち客さんも出てきたので退出。なるほど、こういうつけ麺にしたてられていたのか。ありきたりな感じじゃないユニークさが改めて春木屋ブランドプライドをひしひしだしてる一品でした。ごちそうさまでした。