関内の新店
二郎系資本の新形態

矢向で止まってしまった南武線。
しばらく動かなそうだし、昼の部まではまだ時間があるので、降りて駅前の牛丼屋で暇を潰そうかと。
改札出たら、もう少しで動くようなアナウンスが流れてたけど、駅前の松屋さんでポテサラ＋中瓶。
100円＋400円で暇が潰せ、アテ付き中瓶が飲めるのだから神だわ。

30分ほどで駅に戻り、川崎駅まで移動。
しかし、京浜東北線は動いているが、東海道線はまだ動いていない。
本当は平塚辺りまで行こうかと思ってたんだけどね。
横浜付近でいい店はないかと検索したら、６月24日オープンのここがヒット。
３人がレビューしていて、80点台２、90点台１の平均86点。
BMしていた「ハマカゼ拉麺店」さんと悩んだが、新店への興味が勝った。

店は、関内駅南口から徒歩５分ほどの繁華街。
「豚仙人」と書かれた縦看板はそのままなんだね。
そう、こちらは、二郎系ローカルチェーン「豚仙人 関内店」さんの看板付け替えリニューアルの新形態。
後で店員さんにも確認したが、経営はそのままとのことだった。

開店時刻直前の到着だったが、外待ちはなし。
すぐにオープンしたが、退店まで私一人だったかな。
開店から２週間、開店ラッシュがあったのかもしれないが、平日のランチタイム前ならこんなもののようだ。

券売機に向かうと、メニューは、「中華そば」、「塩そば」、「昆布水つけそば」の３種。
暑いので、「昆布水つけそば」にも当然興味が湧くが、マタオマと呼びたくなるほど増えていて何だかなぁ……という思いもあるし、醤油だけっぽいので塩そばをチョイスした。
ビールは赤星の中瓶で何と500円！
これで冷え冷えになればいいかと。
980円＋500円、計1480円也。

券を渡しながらカウンター席奥へ。
厨房は、いかにも二郎系にいそうなちょい厳つい男性３人。
清湯系の店に相応しいように身なりは整えてる感じではある、

まず出されたのは、よく冷えた赤星の中瓶と、これまた冷やされた薄張りグラス。
薄張りグラスは冷やしてなくてもすぐに冷えるのでいいのだが、この気遣いが嬉しい。
この日、ビールはキリンラガー→スーパードライと飲んでいて３本目だが、赤星はやはり好きだなぁ。
ワンコイン、素晴らしい！
ラーメン屋のビールは全てワンコインという政令を出してほしいくらいだ（笑）
ビールから遅れること４分で提供されたのは、けっこうシンプルなビジュアルの軽く濁った塩清湯。
もう少し丁寧に具を並べたい方が映えるんだが、元二郎系だからね。

麺は、加水率控えめの細ストレート。
パツパツではなく、程よくしなやかで粘るような腰がある。
カウンター上には、「松翔製麺」と書かれた木製の麺箱があった。
あまり聞いたことのない製麺所だったが、調べると、保土ケ谷区にある特注麺専門の製麺所なんだね。
神奈川淡麗系らしいしなやかで美味しい麺だ。
蘊蓄には、「国産小麦3種をオリジナルの配合でフレンドして香り、接越し、寄らかさを追求した自家製」と書かれている。
自家製？この資本が経営してるのか？
特注麺専門の製麺所として、今後シェアを拡大していくのかもしれない。
スープは、初動から蛤メインと思われる貝がしっかり効いた塩清湯。
いやぁ、これまたなかなか。
貝出汁には関わったことがあるが、意外にこうはいかないものだ。
出汁の蘊蓄には、「親鷄、伊達鶴、国産鶏骨、蛤、蜆、浅利、 真昆布」と書かれていて、塩ダレは「海塩、藻塩、椎茸、 鰹節、鯖節、浅利、貝柱、真昆布」とある。
鶏と貝のスープか。
蛤の主張が最も強い気がしたが、浅利や蜆も使っているんだね。
塩ダレには魚介も使い、奥行きを出しているのがいい。
ジャンル違いの二郎系資本が、ここまでレベルの高い鶏貝塩を出してくるのか。
すごいな。
具は、ねぎ、小松菜、メンマ、２種のチャーシュー。
ねぎは適量。
小松菜は色よく茹でられている。
メンマも好みのタイプ。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理と大判の豚ロース。
鶏は伊達鶏を使用しているようだ。
レア感控えめの安心仕上げだが、パサつきはない。
豚は国産の豚ロースとのこと。
なかなか大判だし、軽いレア感のある絶妙な火の入り具合。
全体的に具材はブラッシュアップの余地があるが悪くはない。
もう少し見せる盛り方があるとは思うんだけどね。
私は別に気にしないが、貝出汁なら貝を載せてほしいという御仁もけっこういるかもしれないな。
固形物完食。
スープもほとんど飲み干してフィニッシュ。

二郎系資本が手掛ける新形態、清湯系の店。
この鶏貝塩スープが私好みで想像以上にレベルが高くて驚いた。
「美味しかったです。全く違うジャンルのらーめんなのにすごいですね。」と声をかけると、厳つい男性陣の表情が緩んだ。
二郎系資本が本気を出して仕上げてきた麺とスープという感じがする。
あとは具材かな？
二郎系ではあまり気にしなかったと思うが、今時の清湯、映えは大切。
もう少し美しく盛れれば、きっかけ次第でブレイクするかもしれないと思った。
蛤を載せるってのはどうかな。
84点！と思ったが、赤星ワンコインは神だと思うので１点プラスしちゃう。

この分なら醤油も昆布水も期待できると思う。
頑張ってほしいなぁ。




蛇足；
関内駅からとりあえず横浜駅に向かう
しかし、東海道線は、まだ動いていない
寒川の名店の予約時間は、最終の15:15だからまだ時間はあるのだが、動くまで待つしかないか？
動かなかったらキャンセルか？

ふとアイディアが浮かぶ
時間がたっぷりあるから、横浜線に乗って橋本駅経由で相模線で南下すればいいんじゃね？
幸い乗り降り自由のJRのフリー切符で来てるし
即、横浜線に飛び乗った

続く