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2025.7.31（木）20時訪問、並びなし。着丼まで約3分。北大塚らーめんからの連食。さすがに特製やライスは自重し、ノーマルで様子見。スープはクリアな煮干し出汁で、エグみや苦味は完全に排除。丸みのある旨みにトリュフオイルが重なり、雑味のない高級感あるバランスに。淡麗でありながら、輪郭はぼやけず、しっかりと味が立っている。麺はやや柔めに茹でられた、全粒粉入りの細ストレート。煮干し×トリュフという繊細なスープにもきちんとアジャストしており、全体の調和感が高い。トッピングは鶏、豚チャーシューの2種。どちらも脂身控えめで、スープの邪魔をせず、それでいて物足りなさは皆無。中央にはトリュフペーストとネギが乗り、食べ進めるごとに香りと味わいがグラデーションしていくのも面白い。連食の影響もあって、ベストコンディションとは言い切れないが、それを加味しても印象に残る完成度の高い一杯。ご馳走様でした。煮干トリュフそば 900-
ゆーぞー
豚
Ramen of joytoy
お志乃
RAMENOID
チャーチル・クロコダイル
20時訪問、並びなし。着丼まで約3分。
北大塚らーめんからの連食。
さすがに特製やライスは自重し、ノーマルで様子見。
スープはクリアな煮干し出汁で、エグみや苦味は完全に排除。丸みのある旨みにトリュフオイルが重なり、雑味のない高級感あるバランスに。淡麗でありながら、輪郭はぼやけず、しっかりと味が立っている。
麺はやや柔めに茹でられた、全粒粉入りの細ストレート。煮干し×トリュフという繊細なスープにもきちんとアジャストしており、全体の調和感が高い。
トッピングは鶏、豚チャーシューの2種。どちらも脂身控えめで、スープの邪魔をせず、それでいて物足りなさは皆無。中央にはトリュフペーストとネギが乗り、食べ進めるごとに香りと味わいがグラデーションしていくのも面白い。
連食の影響もあって、ベストコンディションとは言い切れないが、それを加味しても印象に残る完成度の高い一杯。
ご馳走様でした。
煮干トリュフそば 900-