二郎系は豚と脂で食べさせるものという相場だが、夏の盛りになると冷たい二郎が欲しくなるというわがままな願望が。でもこれがくわせもので、冷たい二郎に豚脂は当然固まる、とすれば必然脂なしか植物油で代用ということになり、よくある形は脂は捨てて酸味とカエシ、場合によっては植物油という「冷やし中華」が多くなる。

そのオルタナティブ、というよりもこちらが二郎系冷やしのオリジナルなのだが、二郎に欲しくなる脂／油分をマヨネーズで補って、野菜はもやし以外にもサラダとして使えるレタスやら水菜やらキャベツやらニンジンやらといった爽やかこってりヘルシーな冷やしを作ったのは用心棒／千里眼の系列だった。

豚山の冷やしはその系列のコピーだが、これをやっているところは他にあまりない。よく冷やされているし味のバランスもよい。とはいえ、やはりコピーはコピーで、味の決まり具合や野菜の豪華さでは、やはり本家に軍配が上がる。でも、お手軽にマヨネーズ系冷やしを楽しむには、悪くない選択肢ではある。野菜を増すと、増されるのはもやしのみというのが、少し残念だった…