この日は、空模様は曇りがかってるけど、Ｓ６６０を駆って、オーペンでドライブするには打って付けの空模様。
　こんな日は、初夏の秩父路を走ってみたいという気になっちゃいました(^^♪
　おまけに、コロナ禍で尋ねた折、臨時休業となっていたこの店のラメーンが食べたくて出掛けたのでした。
　片道１時間半かけて、高速道路、有料道路を乗り継いでの道のり。
　好きじゃなきゃあ、出来ないよね(^-^;
　ここ「珍達（ちんたつ）そば」。
　なんとも哀愁を誘う素敵なネーミングじゃないですか。

　店名ともなっている「珍達そば」。
　ボリューム満点の新鮮ネギに、つるっとしたのど越しの麺とオリジナルのスープを加えたラーメンで、厳選した素材が生み出すまろやかな味わい！
　具材、スープ、タレ、麺を鍋の中で合わせる独特の調理法で、煮込みラーメンのようなとろみで最後までアツアツのまま。地元の人や観光客、ラーメン通にまで愛される至高の一杯なのです。
　１年後にしてやっと出会えたラーメン。
　思う存分、味わってみましょう(^^♪
　この日（６月13日）は、空模様は曇りがかってるけど、Ｓ６６０を駆って、オーペンでドライブするには打って付けの空模様。
　こんな日は、初夏の秩父路を走ってみたいという気に名なっちゃいました(^^♪
　おまけに、昨年、コロナ禍で尋ねた折、臨時休業となっていたこの店のラメーンが食べたくて出掛けたのでした。

　片道１時間半かけて、高速道路、有料道路を乗り継いでの道のり。
　好きじゃなきゃあ、出来ないよね(^-^;
ここ「珍達（ちんたつ）そば」。
なんとも哀愁を誘う素敵なネーミングじゃないですか。

　店名ともなっている「珍達そば」。
　ボリューム満点の新鮮ネギに、つるっとしたのど越しの麺とオリジナルのスープを加えたラーメンで、厳選した素材が生み出すまろやかな味わい！
　具材、スープ、タレ、麺を鍋の中で合わせる独特の調理法で、煮込みラーメンのようなとろみで最後までアツアツのまま。地元の人や観光客、ラーメン通にまで愛される至高の一杯なのです。

　１年後にしてやっと出会えたラーメン。
　思う存分、味わってみましょう(^^♪

麺は、「独特の細麺で、つるっとした食感で、小麦の旨みが引き立つ麺。スープの旨味を引き立て、醤油ベースのスープだけでなく、味噌ベースのスープにもぴったりのオールマイティ。ネギや肉などの具材との相性もいい」そうです。
　低加水の細ストレート麺です。
　まるで、博多豚骨を彷彿させるような麺。　
　噛み締めれば、小麦粉を舐めているような小麦感がきっちりと味わえる、ややポソややパツな麺。
　特筆すべきは、最強に熱いスープの中でも、かなり湯だれ耐性が高いこと。
　通常のペースで食べる分には、それほどの劣化はありませんでした、

　スープは、今まで味わった中では、最熱に近いスープ。
　油断して、唇をやけどしてしまった(/ω＼)
　このスープの特徴は、麺、ねぎ、豚肉を同時に煮込んでいるため、ねぎから出る旨味と、ねぎ独特のとろみが溶け出し、そこに胡麻油が加わり、最後まで熱々かつ香ばしい風味。
　美しい琥珀色のスープは、割と動物系が鳴りを潜め、穏やかな醤油味。
　胡麻油の風味がグッと旨さを引き上げてくれます。
　胡麻油が全開・全力で攻め入ってきます。
　胡麻油は、配膳直前に風味付けで加えたのか、スープの一部として使われているのか、ねぎに浸けているのか…。とにかく使い方が上手いデス。

　具は、青・白２種のねぎ、豚バラ肉です。
　丼一面をねぎと豚肉が覆っています。
　このねぎ、土にこだわる土男（つちおとこ）こと埼玉県本庄市在住の「木村徳成」氏が手掛けるねぎ。
　四季を通じて旬のブランドねぎを使用することで、ラーメンとしての完成形となるそうです。
　もちろん、ねぎ特有の青臭さ、辛さは微塵も無く、ねぎ本来の甘味が思う存分楽しめます。
　細かくカットされた豚肉は、脂身と赤身のバランスも良く、違和感なくねぎと一体化してます。

　なんとも独創的なラーメンながら、ズドンと私麺遊草子の食欲中枢に嵌まり込んでしまいました。
　メインの具のねぎで好き嫌いが別れるかもしれませんが、ねぎ好きにはたまらない一杯となりますよ～。
　そして、強調しすぎない胡麻油の風味が、なんともねぎとの相性がいいんですわ。
　あっ、そうそう、麺も只者じゃない美味しさですからねぇ～。

　店の説明によると、
　珍達そばの特徴の一つであるネギは、深谷ネギに代表される、埼玉県北部で生産された「土男ネギ」のブランドを使用。
　使用種類は季節や収穫状況に合わせて、「春扇」「関羽」「龍まさり」「龍光2号」「ホワイトスター」「1187」などを使用。
　野菜作りにとことんこだわり、味や品質はもちろんのこと、色味や形まで追求されたネギで、ネギクリエイターの「木村徳成」氏が自信をもって送り出す逸品だそうです。

　にしても、スープは灼熱の存在です。
　アハハ、ラーメン食べて負傷しましたから。唇をやけどして火脹れ（ひぶくれ：水泡）ができるなんて…。油断してたわ～。
　これより熱いラーメンはそうそうないでしょう。
　熱い云々ではなくひたすら熱いわ‼
　結果的に、火に油を注ぐこととなってしまった辛味。